Les baies d'épine-vinette sont utilisées comme assaisonnement par les cuisiniers dans de nombreux pays. Il est impossible d'imaginer le pilaf ouzbek sans les fruits de cet arbuste, ils sont mis dans du thé, de la gelée, de la compote, ajoutés à de la viande grasse, du barbecue, de la gelée, de la marmelade et d'autres plats.
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Presque tous les plats en Asie centrale sont préparés avec des baies d'épine-vinette, avec leur aide, il est possible d'acidifier le bouillon gras, le kebab et la viande hachée. Cet assaisonnement est ajouté non seulement à l'agneau et au bœuf, mais également au poulet, au canard, à l'oie et à la perdrix. Par exemple, toute volaille peut être farcie de riz, d'oignons et de baies d'épine-vinette hachées. D'autres assaisonnements sont également placés dans de tels plats: poivre, zira, ail, coriandre, basilic. Soit dit en passant, les baies d'épine-vinette ne doivent pas être ajoutées à la viande, vous pouvez en faire une merveilleuse sauce et la servir en complément du plat. Pour ce faire, les fruits doivent être trempés et lorsqu'ils deviennent plus mous, essuyez-les au tamis.
Le jus est préparé à partir des fruits de l'épine-vinette, d'autres boissons en sont teintées. Et si vous mettez les baies dans un bocal en verre, versez de l'eau froide et mettez dans la cave, après un certain temps vous obtenez un délicieux kvas. S'il n'y a pas de citron sous la main, il peut être remplacé par du jus d'épine-vinette.
Pour différents plats, des baies fraîches et entières sont utilisées, ainsi que séchées et hachées. Ils aideront à donner des soupes fraîches, comme le pois, un goût et un arôme riches. Dans la cuisine tadjike, les fruits sont placés dans des saucisses et de la soupe de saekhat.
Les feuilles de cet arbuste sont moins populaires, mais elles sont également utilisées pour la cuisine. Ils remplacent parfaitement l'oseille, vous pouvez donc en faire de délicieux choux verts. De jeunes feuilles sont également ajoutées aux marinades et aux salades de légumes.
Comment faire une tisane avec des baies d'épine-vinette?
En été, vous pouvez utiliser des baies fraîches d'épine-vinette pour faire du thé, et séchées en hiver. Mettez 1 cuillère à soupe de baies dans une théière et versez 1 tasse d'eau bouillante, laissez infuser 30 minutes.
Au fait, vous pouvez ajouter des feuilles fraîches et de fines brindilles d'arbustes aux baies. Cette boisson enrichira le corps en vitamines et aidera à stimuler l'immunité.