Selon des études statistiques, le poulet est la viande la plus populaire au monde. Le poulet est facile à cuisiner, il est peu coûteux et de nombreux autres ingrédients lui conviennent, n'enrichissant que son goût. C'est pourquoi il y a tellement de recettes de sauces au poulet qu'elles suffiraient pour un livre de cuisine entier.
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Sauce crémeuse au raifort
Une sauce crémeuse douce avec des notes acidulées de raifort et un arrière-goût délicat de moutarde de Dijon est parfaite pour le poulet frit, soulignant son goût vif. Vous aurez besoin de:
- 1 tasse de crème épaisse;
- ¼ tasse de raifort fraîchement râpé;
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Fouetter la crème au raifort en une seule masse homogène, ajouter le vinaigre, la moutarde, assaisonner de sel et de poivre. Une telle sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine.
Sauce chimichurri
La sauce chimichurri argentine classique est servie avec de la viande frite, elle est idéale pour le poulet. Vous aurez besoin de:
- 50 grammes de persil;
- 50 grammes de coriandre verte;
- 3 cuillères à soupe de câpres;
- 2 gousses d'ail;
- 1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de vin;
- 1 ½ cuillères à café de sel;
- ½ cuillère à café de poivron rouge;
- ½ cuillère à café de poivre noir;
- ½ tasse d'huile d'olive.
Broyer le persil et les feuilles de coriandre avec un large couteau aiguisé. Passer l'ail dans une presse. Hacher finement les câpres. Battre le vinaigre avec de l'huile végétale, ajouter des herbes hachées, des câpres, du poivre noir et rouge, du sel et de l'ail. Remuer et laisser infuser 30 à 40 minutes.
La sauce pesto italienne classique est parfaite pour le poulet.
Sauce hongroise
Le fameux paprikash hongrois est, pour la plupart, une sauce épicée et savoureuse. Pour le cuisiner, vous aurez besoin de:
- 2 cuillères à café de paprika;
- 1 cuillère à café de sel;
- 1 tasse de bouillon de poulet;
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- 1 ½ tasse de crème sure épaisse;
- 1 cuillère à café d'amidon de maïs.
Mélanger la pâte de tomate avec le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu au minimum et cuire environ 5-8 minutes. Retirer du feu. Mélanger la crème sure avec le paprika et l'amidon, ajouter à la pâte de tomate avec le bouillon et mélanger. Réchauffer légèrement et servir le poulet frit en morceaux.
Une sauce classique à base de beurre fondu, d'échalotes, de jus de citron et de vin blanc est bien adaptée au poulet bouilli.
Recette de sauce aux cerises
Non seulement les sauces épicées ou aigres conviennent au poulet. La sauce sucrée épicée va bien avec. Par exemple, la cerise. Vous aurez besoin de:
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
- ½ tasse de jus d'orange;
- 1 ½ tasse de cerises fraîches sans pépins;
- 1 tasse de bouillon de poulet;
- 2 cuillères à café de feuilles de thym;
- 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs;
- ½ tasse de jus de cerise;
- sel, poivre.
Mélanger le vinaigre de cidre de pomme et le jus de cerise dans une petite casserole, ajouter le thym et presque tout le bouillon de poulet, à l'exception de 3-4 cuillères à soupe, porter à ébullition, mettre les cerises et cuire environ 3 à 5 minutes. Mélanger l'amidon avec le bouillon restant et ajouter à la sauce, attendre que le mélange épaississe, sans oublier de le remuer. La sauce est prête.
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