Magnifique soupe de poisson - oreille, sandre très tendre aux tomates. Cette soupe peut être servie en entrée. Tous les plats de sandre sont parfaitement combinés avec presque tous les légumes.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 150 g de beurre;
- - 2 kg de sandre;
- - 5 pièces tomates rouges;
- - 2 pièces oignons;
- - 4 pièces gousses d'ail;
- - 100 g d'aneth;
- - 50 g de crème sure;
- - 1 pièce poivron rouge;
- - sel et poivre au goût.
Manuel d'instructions
1
Pour préparer cette recette, il est préférable de prendre du poisson entier du sandre, mais s'il n'y en a pas, vous pouvez simplement prendre le filet de poisson dans le magasin. L'essentiel est de décongeler le filet de poisson bien avant la cuisson. Lavez le poisson, épluchez-le, coupez la queue et la tête, mais ne le jetez pas. Faire une incision au fond de l'estomac et retirer l'intérieur, laver et couper en tranches de trois centimètres d'épaisseur. Frottez avec du poivre et un peu de sel.
2
Versez de l'eau dans une casserole de quatre litres, salez et portez à ébullition. Peler l'oignon et l'ail, couper l'ail en deux, hacher grossièrement l'oignon et l'ajouter à l'eau. Placer la tête et la queue du poisson dans l'eau bouillante, cuire quarante minutes.
3
Hacher finement le deuxième oignon. Laver l'aneth, sécher et couper. Laver et râper les tomates sur une râpe grossière, jeter la pelure. Faire fondre le beurre dans une casserole bien chauffée, faire revenir l'oignon, ajouter les tomates et laisser mijoter quinze minutes. Laver le poivron, retirer le dessus et les graines, couper en cercles et faire frire un peu.
4
Ajouter les légumes, le filet frit et le poisson dans la poêle, cuire vingt minutes. Servir avec de l'aneth frais et de la crème sure.