Le guacamole est connu depuis longtemps bien au-delà du Mexique. La large distribution de cette collation a conduit à l'émergence d'un grand nombre d'options pour sa préparation, mais la recette traditionnelle reste la même - dans le cadre du guacamole mexicain classique, il doit y avoir trois composants principaux: avocat, piment et ail.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Ingrédients pour 4 portions:
- - 2 avocats;
- - un demi-piment;
- - gousse d'ail;
- - 2 cuillères à soupe d'eau;
- - 1 tomate;
- - un demi-petit oignon;
- - citron;
- - une cuillère à café de coriandre concassée;
- - huile d'olive au goût;
- - sel au goût.
Manuel d'instructions
1
Nous retirons les graines des piments afin que le plat ne se révèle pas trop tranchant. Nous nettoyons l'ail, le coupons en deux et le mettons dans un mortier avec du piment, le broyons avec un pilon. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau au mortier et laisser reposer 10 minutes.
2
Pelez la tomate de la pelure et des graines, coupez-la en petits dés bien nets, retirez-la sur le côté. Nous nettoyons l'oignon et le hachons très finement. Retirez la pierre de l'avocat pelé, pétrissez la pulpe avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit en purée et retirez-la sur le côté (vous devez choisir des avocats mûrs, mais pas trop mûrs pour le guacamole).
3
Un mélange d'ail et de piment avec de l'eau est filtré à travers une passoire ou une gaze. Mélanger la purée d'avocat avec l'oignon haché et la tomate hachée. Pressez le jus de citron et ajoutez au guacamole, versez le liquide filtré du piment et de l'ail, ajoutez un peu d'huile d'olive. Ajouter le sel au goût et ajouter la coriandre finement hachée, bien mélanger les ingrédients.
4
Nous transposons le guacamole dans un beau plat (de préférence de l'argile, car il est plus caractéristique de la cuisine mexicaine), immédiatement servi. Le guacamole est mieux combiné avec des nachos, des tortillas de maïs ou des croustilles régulières. Un apéritif mexicain traditionnel plaira à tous les amateurs de plats épicés.