Pour la cuisine italienne, une variété de soupes sont traditionnelles. Pour la saison fraîche, vous pouvez prendre note de la recette d'une soupe au poulet épaisse avec des légumes, des clous de girofle et de la muscade.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Ingrédients pour 8 portions:
- - poulet de taille moyenne;
- - oignon;
- - 2 carottes;
- - 50 g de farine et de matières grasses (vous pouvez utiliser du beurre);
- - 2 tiges de céleri;
- - 2 litres d'eau;
- - un demi-cube de bouillon de viande (ou au goût);
- - une pincée de muscade;
- - clous de girofle séchés - 2 bourgeons;
- - sel au goût;
- - persil - 6-8 branches.
Manuel d'instructions
1
Nous lavons bien le poulet, retirons l'excès de graisse. Nous nettoyons les oignons et les carottes, retirons les veines du céleri, les retirons sur le côté.
2
Dans une casserole à feu doux, faire fondre la graisse, ajouter la farine, mélanger au fouet. Lorsque la masse commence à mousser, retirer du feu. Laissez la farine refroidir un peu, versez 2 litres d'eau tiède dans la casserole. Mélanger soigneusement pour dissoudre complètement la farine - il ne devrait pas y avoir de grumeaux dans la soupe.
3
Nous remettons la poêle au feu, salons le bouillon au goût, ajoutons la moitié du cube de viande, des carottes, 4 brins de persil et du céleri. On colle 2 bourgeons de clous de girofle dans l'oignon, les met dans la poêle.
4
Nous transférons le poulet dans la casserole, portons à ébullition et laissons à feu doux pendant 45 minutes - la viande finie devrait facilement traîner derrière les os, de sorte que le temps d'ébullition peut être légèrement augmenté si le poulet est gros.
5
Filtrer le bouillon fini dans un grand bol, jeter les légumes. Laissez le poulet refroidir un peu, retirez la peau et les os. Nous retirons le blanc de poulet sur le côté, hachons le reste de la viande avec nos mains et le mettons dans le bol du mixeur. Ajouter un peu de bouillon et broyer la viande en une crème délicate.
6
Nous transférons le contenu du mélangeur dans la casserole, versons le reste du bouillon et mélangez jusqu'à consistance lisse. Pour rendre la texture de la soupe aussi tendre que possible, elle peut en outre être filtrée à travers une passoire ou un tamis à grande maille.
7
Assaisonnez la soupe de noix de muscade, hachez la poitrine de poulet en lanières égales et mettez-la dans la poêle. Nous réchauffons la soupe, avant de servir, décorons avec du persil haché.