Une délicieuse collation de légumes, soigneusement préparée à partir de l'automne, est appréciée avec plaisir en hiver, enrichissant le corps de vitamines fatiguées par le manque de nutriments. Préparez une salade de tomates vertes, et vous ne regretterez pas le temps passé et l'énergie lorsque vous ouvrez un pot de nourriture parfumée par une journée froide.
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Une recette simple de salade de tomates vertes pour l'hiver
Ingrédients (pour 5 L de laitue):
- 3 kg de tomate verte;
- 1 kg de poivron rouge ou jaune;
- 1 kg d'oignon;
- 600 g de carottes;
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive ou végétale;
- 2 cuillères à soupe. l'eau;
- 0, 5 cuillère à soupe. vinaigre de raisin ou de pomme;
- 1 cuillère à soupe. le sucre
- 1 cuillère à soupe du sel.
Pour préparer une salade de tomates vertes pour l'hiver, il est préférable de prendre de l'huile non raffinée de la première extraction à froid. Il préserve au maximum les bienfaits des plantes, noix ou fruits dont il est issu.
Lavez tous les légumes et séchez-les sur des plateaux ou des serviettes en papier épais. Coupez les tomates en grosses tranches ou en cercles si les fruits sont petits. Pelez les bulbes et les poivrons des tiges et des graines et coupez-les en fines rondelles. Râper les carottes sur une râpe grossière. Mettez les légumes mélangés dans une grande casserole ou un bol. Verser le tout avec de l'huile végétale, du vinaigre et de l'eau, saupoudrer de sucre et de sel et mettre à feu vif.
Attendez que le contenu de l'ustensile commence à bouillir et faites cuire une salade de tomates vertes pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois ou une grande cuillère. Préparez des bocaux en verre, stérilisez-les, remplissez-les d'une collation d'hiver, enroulez-les. Retournez-les, couvrez-les d'une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement. Ensuite, placez-le dans un endroit sombre et frais.
Salade épicée de tomates vertes à la marinade de tomates
Ingrédients (pour 5-5, 5 litres de salade):
- 2, 5 kg de tomate verte;
- 1, 2 kg de poivron;
- 300 g d'ail;
- 300 g de piment;
- 300 g de persil;
Pour la marinade:
- 2 kg de tomates mûres;
- 1 cuillère à soupe. 5% de vinaigre;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- 8 cuillères à soupe le sucre
- 4 cuillères à soupe du sel.
Rincez soigneusement les légumes et les herbes sous l'eau courante et séchez. Couper les tomates vertes en quartiers ou en moitiés si elles sont petites. Hacher les piments bulgares et amers pelés avec des pailles. Peler les gousses d'ail et les écraser dans une presse spéciale. Broyer le persil avec le couteau avec les tiges.
Hacher finement les tomates rouges, les verser dans un grand récipient résistant à la chaleur avec de l'huile végétale et du vinaigre, assaisonner de sel et de sucre. Chauffer la marinade à feu vif, faire bouillir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
Si une telle marinade vous semble trop épaisse, remplacez 1 kg de tomates par 3 cuillères à soupe. de l'eau.
Trempez-y toutes les tranches de légumes, persil et faites bouillir pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Conservez la salade comme décrit dans la recette précédente.
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