Sauces au poulet: recettes avec photos pour une cuisson facile

Poulet bouilli, côtelettes de poulet, cuisses de poulet au four - il existe de nombreux plats de poulet simples et rapides qui ne bénéficieront que d'une cuillerée d'une autre sauce. La viande de cet oiseau a un goût délicat et délicat, et par conséquent, elle est combinée avec succès à de nombreuses sauces appétissantes - du beurre tendre et crémeux à l'audacieux savoureux et épicé.

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Recette de pesto au basilic

La sauce pesto italienne fraîche et brillante peut décorer de sa présence non seulement des pâtes, mais aussi de nombreux autres plats, y compris des plats de poulet. Il est facile de le préparer - il suffit de suivre la recette étape par étape et après quelques minutes, le pesto est prêt. Vous aurez besoin de:

• ½ tasse de pignons de pin;

• 2 tasses de feuilles fraîches de basilic vert;

• ¼ tasse de parmesan râpé;

• 1 cuillère à soupe une cuillerée de jus de citron fraîchement pressé;

• 2 gousses d'ail;

• ½ cuillère à café de sel finement moulu;

• ½ cuillère à soupe l'huile d'olive.

Réchauffer la poêle à feu moyen, faire frire les pignons de pin jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse. Faire frire pendant 3 à 5 minutes dans une poêle sèche Mettre les noix dans un bol mixeur et les laisser refroidir. Passer l'ail dans une presse et, avec les feuilles de basilic, mettre dans un bol, verser le jus de citron, le sel. En mode impulsion, broyez avec un mélangeur. Ajoutez le fromage râpé. Commencez à ajouter un peu d'huile d'olive. Lorsque la sauce atteint l'uniformité, mais qu'elle a toujours une certaine texture, essayez le pesto et ajustez le goût. Du nombre de produits énumérés, vous obtenez un verre de sauce. Il peut être conservé environ une semaine au réfrigérateur dans des plats à couvercle hermétique.

Sauce au raifort simple

Le goût intense et complexe du raifort avec une douceur subtile est parfait pour le poulet. Pour cette sauce, vous aurez besoin de:

• 1 tasse de crème sure;

• ¼ tasse de raifort frais râpé;

• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc;

• ½ cuillère à café de sel finement moulu;

• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.

Le raifort doit son goût et son arôme aux huiles volatiles et à l'isothiocinate d'allyle chimique naturel, donc une racine fraîchement râpée est la meilleure. Mettez-le avec du vinaigre et des assaisonnements dans un bol mixeur. Réduisez en purée et ajoutez la crème sure ou la crème épaisse. Remuer et laisser reposer 3-4 heures pour maximiser les goûts et les arômes. Conservez la sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique, sa durée de conservation est de 2-3 semaines.

Sauce aux arachides

La sauce aux arachides au goût exotique transformera un poulet ordinaire en un plat oriental inhabituel. Vous aurez besoin de:

• 2 cuillères à soupe d'huile de coco;

• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï

• 1 cuillère à café de bouillon de poulet;

• ¼ tasse de lait de coco;

• ¼ tasse de beurre d'arachide;

• 1 cuillère à soupe une cuillère de sauce de poisson;

• 1 cuillère à soupe une cuillerée de jus de citron vert fraîchement pressé;

• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'arachides décortiquées.

Faire fondre l'huile de coco dans une casserole, ajouter la pâte de cari et chauffer. Retirer du feu et ajouter le bouillon chaud, la sauce de poisson, le beurre d'arachide, fouetter avec un fouet et remettre la sauce au feu. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Rôtir les arachides dans une poêle sèche et les écraser. Ajouter le jus de lime à la sauce et servir.

Sauce taupe au chocolat

Sauce taupe chaude - spécialité mexicaine. Il existe de nombreuses variantes, mais toutes contiennent nécessairement du piment et du chocolat noir. Essayez de faire une taupe à partir des ingrédients suivants:

• 1 petite tête d'oignon;

• 1 piment rouge;

• 2 gousses d'ail;

• 1 cuillère à soupe une cuillère de chili moulu;

• 1 cuillère à soupe une cuillerée de graines de carvi;

• 1 cuillère à café de cannelle moulue;

• 500 g de tomates hachées en conserve;

• 25 g de chocolat noir avec une teneur en fèves de cacao d'au moins 70%;

• 1 cuillère à soupe une cuillerée de beurre.

Coupez l'oignon en petit cube. Coupez le poivron en rondelles. Si vous voulez une sauce très piquante, laissez les graines dans le poivre, faites fondre le beurre dans une petite casserole, faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le poivre et faites frire encore 2-3 minutes. Passer l'ail dans le presse-ail et mettre dans le faitout. Faites frire encore une minute. Râper le chocolat sur une râpe grossière et ajouter à la sauce, tiède, en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates et les épices. Augmentez le feu lorsque la sauce commence à bouillir, réduisez-la à nouveau. Mettez le poulet haché et laissez mijoter environ 5 minutes.

Sauce aux champignons à l'estragon

Le poulet, la crème et les champignons sont une combinaison classique qui ne manque que l'estragon pour une perfection parfaite. Préparez une sauce délicate pour apprécier pleinement l'harmonie des goûts. Vous aurez besoin de:

• 1 oignon;

• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;

• 2 gousses d'ail;

• 300 g de capsules de champignon;

• 150 ml de vin blanc;

• 150 ml de bouillon;

• 300 ml de crème avec une teneur en matières grasses d'environ 30%;

• 3 cuillères à soupe de verts d'estragon hachés;

• sel finement moulu;

• poivre noir fraîchement moulu.

Coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Hacher les chapeaux de champignons en tranches. Hacher finement l'ail et faire revenir les champignons dans une grande poêle. Faire frire jusqu'à ce que l'excès de liquide ait inondé. Ajouter l'huile d'olive et attendre qu'elle se réchauffe, mettre les oignons et faire frire jusqu'à ce qu'elle devienne claire. Ajouter l'ail et faire frire encore une minute. Versez le vin et préparez la sauce jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié. Verser la crème et cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème commence à bouillir. Ajouter l'estragon, le sel, le poivre et retirer du feu.

Sauce chimichurri

Cette sauce argentine classique à l'ail, aux herbes et au piment est parfaite pour le poulet grillé. Prenez:

• 4 gousses d'ail;

• ½ tasse de coriandre verte hachée;

• ½ tasse de persil haché;

• 2 cuillères à soupe. cuillères de feuilles d'origan;

• 1 piment jalapeño;

• ¼ tasse de glaçons;

• ¼ tasse + 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mettez les gousses d'ail, le sel et le vinaigre dans un bol mixeur. En mode impulsionnel, transformez-les en une masse homogène. Hachez finement le piment jalapeño et ajoutez-le dans le bol avec les herbes de coriandre, de persil et d'origan. Mettez de la glace pour que l'herbe ne perde pas sa couleur vive. Broyer en mode pulsé. Commencez à ajouter un peu d'huile d'olive. Lorsque la sauce est lisse, assaisonner de sel et de poivre. Réfrigérez-le avant de servir.

Une recette simple pour la sauce aux pommes

La douceur moelleuse des pommes sera une bonne base pour la sauce.Pour la préparer, vous frotterez:

• 2 cuillères à soupe de beurre avec une teneur en matières grasses de 82, 5%;

• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;

• 1 tête d'oignon rouge doux;

• 1 pomme rouge de variétés sucrées;

• 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;

• 1 ½ tasse de bouillon de poulet;

• sel et poivre.

Coupez l'oignon en petits cubes. Couper la pomme en deux, retirer le cœur et couper la pulpe en cubes. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à transparence. Ajouter la pomme et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne brune. Versez le vinaigre et faites mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter le bouillon de poulet et cuire jusqu'à moitié plein. Retirer du feu et ajouter le beurre, fouetter ensemble et ajouter le sel et le poivre.

Sauce au miel et à l'ail

Collant, sucré et à l'ail - avec cette sauce équilibrée, versez des morceaux de poulet chauds dans la poêle pour en faire un glaçage brillant. Vous aurez besoin de:

• 6 gousses d'ail;

• 1 cuillère à soupe une cuillère d'huile d'olive;

• ½ tasse de miel liquide;

• ¼ tasse de bouillon de poulet;

• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;

• 1 cuillère à soupe une cuillerée de sauce soja;

• sel et poivre.

Coupez l'ail en fines tranches. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire l'ail pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le miel et le bouillon chaud, le vinaigre et la sauce soya. Cuire en remuant pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Dans cette sauce, vous pouvez faire cuire le poulet au four ou au gril.

Oeuf Avgolemono et sauce au citron

Avgolemono - une sauce grecque intéressante, légère et fraîche. Dans la cuisine du Moyen-Orient, il est souvent utilisé comme accompagnement de poulet ou de poisson. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• ½ tasse d'huile d'olive;

• 1 tasse de bouillon de poulet;

• 2 gros œufs de poule;

• 2 gros citrons;

• 1 cuillère à soupe une cuillerée d'aneth haché;

• sel et poivre noir fraîchement moulu.

Si vous faites la sauce immédiatement après avoir fait frire le poulet, prenez la même poêle, ne la lavez pas. Verser le bouillon et chauffer à feu moyen. Utilisez une spatule pour gratter les morceaux frits du fond du bol. Attendez que le bouillon bout et réduisez la chaleur au minimum.

Mettez les citrons au micro-ondes pendant une minute ou roulez-les plusieurs fois sur la table pour faire ressortir plus de jus du fruit. Retirez le zeste du fruit et pressez le jus. Mettez le zeste dans un bol et cassez les œufs, ajoutez le jus, fouettez au fouet. Commencez à verser le mélange résultant dans un bouillon en un mince filet, en fouettant la sauce avec un fouet. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cela prend environ 2 minutes. Il est important que le mélange soit homogène, soyeux et que les œufs ne s'enroulent pas. Si cela se produit, essayez d'essuyer la sauce au tamis fin.

Ajouter le poivre, le sel et l'aneth haché à la sauce. Remuer et servir.

Recette de sauce à la moutarde

La moutarde est l'une des sauces au poulet les plus courantes. Pour sa préparation, la moutarde de Dijon est la mieux adaptée - douce, sucrée, avec des grains qui rendent le goût et la texture de la sauce encore plus intéressants. Prenez:

• ½ tasse de moutarde de Dijon;

• ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu;

• ¼ cuillère à café de sel finement moulu;

• 1 tasse de crème avec une teneur en matières grasses de 30%.

Tout d'abord, fouetter la crème, la moutarde et les assaisonnements dans un bol avec un fouet. Verser dans une casserole et cuire à feu doux, en remuant pendant environ une minute. Cool. Cette sauce peut être utilisée comme marinade et comme sauce.

Recette de sauce bernoise classique

La sauce bernoise ou la sauce béarnaise est l'une des sauces "mères" classiques de la cuisine française. Épais, onctueux, crémeux, il se marie bien avec des plats d'œufs, de légumes, de viande et de poisson. Il est particulièrement savoureux avec du poulet frit.

Vous aurez besoin de:

• 250 g de beurre non salé d'une teneur en matières grasses de 82, 5%;

• 4 échalotes;

• 2 cuillères à soupe. cuillères de feuilles d'estragon;

• 4 petits pois hachés de poivre blanc;

• ¼ tasse de vinaigre de table blanc;

• ½ tasse de vin blanc sec;

• 4 jaunes d'oeufs;

• ¼ cuillère à café de sel finement moulu;

• une pincée de poivre de Cayenne.

Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Couper les échalotes en petits cubes. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à transparence, ajouter l'estragon, le vinaigre et le vin. Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce s'évapore à un volume de ¼ tasse. Filtrez-le dans un bol réfractaire. Mettez-le dans un bain de vapeur. Ajouter les jaunes d'oeufs crus et commencer immédiatement à battre avec un fouet. Continuez jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Retirez-le du feu, salez et poivrez. Battez encore une minute. Essayez de goûter l'équilibre si nécessaire en ajoutant du sel ou du poivre.