Le Solyanka à la viande, aux saucisses fumées et aux pommes de terre est un plat très savoureux et parfumé qui convient parfaitement à un dîner copieux en famille.
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Ingrédients
- 4 tubercules de pomme de terre;
- 500 g de porc (cou);
- 100 g de saucisse fumée crue;
- 20 g d'olives vertes en conserve;
- 2 cornichons;
- 1 carotte de taille moyenne;
- 1 oignon;
- 1 citron à la peau fine;
- 2 cuillères à soupe. l pâte de tomate;
- 3 feuilles de laurier;
- 4-5 tiges de persil;
- 3 petits pois de poivre (noir);
- le sel.
Cuisine:
- Versez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition, trempez la pulpe de porc dans l'eau bouillante entière. De cette façon, moins de mousse sera libérée.
- Dans le bouillon bouillant avec du porc, ajoutez les feuilles de laurier, les tiges de persil (entier, vous n'avez pas besoin de les couper) et les petits pois de poivre noir.
- Laisser bouillir quelques minutes, réduire le feu à moyen, couvrir à moitié avec un couvercle et laisser cuire 1 heure.
- Peler les légumes: oignons, pommes de terre et carottes. Hacher l'oignon aussi petit que possible. Râper les carottes sur une râpe grossière.
- Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale, mettez les oignons hachés et faites frire pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les carottes râpées à la torréfaction, mélanger les ingrédients, couvrir d'un couvercle et laisser mijoter à feu doux.
- À ce moment, coupez les cornichons en cubes et les olives en tranches. Saucisse fumée crue coupée en fines lanières.
- Ajouter les concombres hachés, la saucisse, les olives et la pâte de tomate au rôti, remuer avec une spatule et laisser mijoter environ 15 minutes avec le couvercle fermé à feu moyen.
- Une heure s'est écoulée, lorsque le porc a commencé à cuire, vous devez maintenant l'attraper du bouillon et le laisser refroidir légèrement. Retirez également tous les ingrédients avec lesquels il a été cuit et jetez-les. Ensuite, coupez la viande en morceaux et abaissez-la à nouveau dans la poêle. Si l'eau a bouilli pendant la cuisson, vous devez faire l'appoint, porter à ébullition.
- Couper les pommes de terre en petits morceaux ou en cubes, rincer à l'eau courante et tremper dans le bouillon, laisser cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite la friture à la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Couper un petit citron en quartiers et ajouter au méli-mélo 15 minutes avant la cuisson.
- Une fois la soupe prête, laissez-la infuser pendant environ 20 minutes.