De nombreux gourmets apprécient le goût du calmar. Leur viande a un goût original, elle est donc considérée comme une délicatesse.
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Connaissant quelques règles simples, vous pouvez cuisiner de délicieux plats à partir de ces fruits de mer.
1. Rincer le calmar congelé avec de l'eau. Décongeler à température ambiante. Après avoir retiré la peau du filet. Pour que la viande conserve sa couleur laiteuse, elle doit être traitée avec de l'eau chaude (environ 60 degrés). Lorsque vous utilisez de l'eau bouillante, les pigments de la peau se transformeront en viande, ils deviendront violets.
2. La carcasse de calmar doit être légèrement battue des deux côtés. Ensuite, le filet ne se resserrera pas, il ne se raidira pas pendant la cuisson.
3. Cuire, faire frire le calmar devrait être un minimum de temps, un maximum de 5 minutes. Sinon, ils perdront leur goût, leurs précieuses propriétés nutritionnelles. Une option plus acceptable consiste à blanchir pendant 3 minutes à la vapeur.
Calmars - un merveilleux produit protéique, à la base des premier et deuxième plats, se marie bien avec les céréales et les légumes.
Calmars braisés aux légumes
Préparez 500 grammes de filet de calmar en conséquence (pelez, battez), coupez en morceaux moyens. Au goût, ajouter du sel, du poivre, mélanger. Roulez les morceaux dans la farine, faites frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Râper deux carottes sur une râpe moyenne. Deux oignons coupés en demi-anneaux. Faites frire les légumes dans une poêle séparée.
Dans un plat profond, déposez des couches de fruits de mer et de légumes. Verser avec de la crème sure (200 grammes). Ragoût pendant 10-15 minutes, couvrir.
Servir avec un plat d'accompagnement ou comme plat indépendant.
Escalopes de calmar
Broyer 500 grammes de filet de calmar sur un mélangeur, après l'avoir nettoyé.
Faire tremper 50 grammes de pain rassis dans du lait, passer dans un hachoir à viande.
Broyer deux oignons en une suspension homogène dans un mélangeur.
Mettez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez l'œuf de poule, le sel, le poivre, mélangez.
Former des galettes, de la chapelure pour la panure, faire frire des deux côtés dans l'huile de tournesol. Ragoût sous le couvercle pendant 5 minutes.
Servir avec du riz bouilli ou du sarrasin, les pommes de terre bouillies sont également excellentes.
En raison de leur valeur nutritive, de leur vitesse de cuisson et de leur faible teneur en calories, les plats de calamars conviennent à une alimentation quotidienne. Ils rempliront le corps d'acides aminés utiles, de vitamines, d'oligo-éléments. De plus, ces fruits de mer contiennent de la taurine, qui aide à éliminer le cholestérol, tout en normalisant l'activité cardiovasculaire.