Le vrai fromage cottage sans contrefaçons et sans additifs est un produit très utile et important. Récemment, cependant, des critiques peu flatteuses ont été de plus en plus entendues sur la qualité du fromage cottage en vente.
Choisissez votre recette
Comment choisir le bon fromage cottage pour que le produit ne nuise pas? Vous ne pouvez guère trouver mieux qu'un village, mais ce luxe n'est pas disponible pour tous les citadins.Par conséquent, vous devez acheter ce produit dans différents magasins.
Vous devez faire attention aux points suivants:
1. Emballage
Tovorog doit être sec; pas collant et pas trop humide, il ne doit pas y avoir de renflements. S'il s'agit de fromage cottage dans un emballage sous vide soufflé - un tel produit est préférable de contourner. Il doit être conservé dans une vitrine avec un réfrigérateur, car il se détériore rapidement lorsqu'il est chauffé.
2. Durée de conservation
La date de sortie ne devrait pas être plus longue qu'hier. Le vrai fromage cottage n'est pas conservé plus de trois jours. Si la date de péremption indiquée sur l'emballage dépasse cette période, une grande quantité de conservateurs et divers produits chimiques, pas toujours sans danger pour la santé, sont mélangés dans le produit.
3. Apparence
Par couleur, le fromage cottage le plus correct est blanc, avec une légère teinte crème. La teinte jaune ou bleuâtre du fromage cottage est un signe de stockage à long terme ou de manque de qualité.
4. Odeur
L'odeur du vrai fromage cottage est aigre-laiteuse. S'il vous a semblé très acide, il est très probable que le produit soit périmé ou fabriqué avec des violations de la technologie.
5. Goût
Il a le goût du vrai fromage cottage - tendre et avec une légère acidité, mais pas du tout acide, d'autant plus sucré. Le fromage cottage aigre est vieux, et le goût sucré est dû à l'ajout de sucre pour masquer la forte teneur en acide. Le fromage cottage au goût frais est tout simplement insipide et contient très probablement de l'amidon ou du chlorure de calcium.
En règle générale, le goût et la couleur du fromage cottage emballé dans un magasin ne peuvent pas être expérimentés, mais si vous obtenez des produits de mauvaise qualité, vous devez vous souvenir du fabricant et continuer à refuser d'acheter des produits sous cette marque.
Il vaut également la peine de savoir que le papier doux, le conditionnement du fromage cottage n'est pas la meilleure option, il est fragile et il est plus facile d'y introduire des bactéries pathogènes. La préférence devrait être donnée aux emballages rigides, en plastique ou sous vide. Il est serré, donc le risque d'y introduire des agents pathogènes est plus faible et il est plus facile de garder le produit dedans.
Si le but de l'achat est précisément le caillé, vous devez rechercher exactement ce mot sur l'étiquette, mais pas «produit de caillé», «masse de caillé» en aucune façon. Tous ces produits et masses sont fabriqués avec l'ajout de sucre ou de substitut de matière grasse laitière, c'est de la margarine, c'est aussi de la graisse végétale hydrogénée.
La teneur en matière grasse du fromage cottage, sa valeur énergétique et nutritionnelle ainsi que sa composition doivent être indiquées sur l'étiquette. Les conservateurs, épaississants et additifs alimentaires réduisent la qualité du produit.
Il est bien sûr préférable d'acheter du fromage cottage sur un marché où chaque lot de produits est soumis à un contrôle sanitaire et épidémiologique, il y a un choix et vous pouvez non seulement avoir un bon aperçu du fromage cottage que vous avez acheté, mais aussi le sentir et même l'essayer.