La pâte brisée se marie bien avec la crème protéinée, mais juste la pâtisserie et les gâteaux à la crème ne sont pas assez intéressants. Par conséquent, nous les complétons avec une garniture aigre-douce de pommes au caramel.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le test:
- - 1 verre de farine;
- - 100 g de beurre;
- - 1 jaune d'oeuf.
- Pour les pommes:
- - 1 pomme;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre.
- Pour la crème:
- - 150 g de sucre;
- - 50 ml d'eau;
- - 2 blancs d'oeufs;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron.
Manuel d'instructions
1
Préparez la pâte: écrasez la farine et le beurre jusqu'à écrasement, ajoutez le jaune d'oeuf et 1 cuillère à café de jus de citron. Saupoudrez le zeste d'un demi citron. Pétrir la pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2
Préparez une crème protéinée: mélangez le sucre et l'eau dans une casserole, mettez le feu, laissez cuire 10 minutes. Battre les blancs séparément avec une pincée de sel pendant 10 minutes. Versez le sirop épais dans les protéines en un mince filet en fouettant la masse. Battre jusqu'à ce que la crème se stabilise, puis ajouter le jus de citron pour fixer, mettre la crème au réfrigérateur.
3
Reste à cuire les pommes au caramel: couper les pommes en rondelles, les mettre dans une poêle avec du beurre, les faire frire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes deviennent molles et légèrement dorées. Versez le sucre, retournez de temps en temps pour que les pommes ne brûlent pas. Ils devraient devenir beaux, dorés, avec une sauce visqueuse au caramel. Retirer du feu, laisser refroidir.
4
Mettez la pâte en fine couche dans les moules pour faire des tartelettes. Piquer avec une fourchette, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à température moyenne (180 degrés).
5
Maintenant, récupérez les gâteaux: mettez des tranches de pommes au caramel dans un panier de sable, posez la crème protéinée sur le dessus (vous pouvez utiliser une seringue à pâtisserie).
6
Les gâteaux aux pommes au caramel et à la crème protéinée sont prêts, selon cette recette, vous pouvez faire cuire tout autre fruit au caramel comme garniture.