Ce délicat biscuit sablé garni de guimauves aérées et de confiture de framboises décorera la table de fête.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le test:
- - 1 tasse de beurre ramolli;
- - ½ tasse de sucre glace;
- - 2 tasses de farine;
- - ¼ cuillère à café de sel.
- Pour la crème de guimauve
- - 1 sachet de gélatine;
- - 50 g de sucre;
- - 1 œuf;
- - 1 pincée de vanilline;
- - 50 ml de lait;
- - 1 cuillère à café de jus de citron;
- - 50 ml d'eau;
- - du bicarbonate de soude sur la pointe d'un couteau;
- - 1 pincée de sel.
- Pour le remplissage
- - 3 cuillères à café de confiture de framboise ou de confiture.
Manuel d'instructions
1
Préchauffez le four à 180 degrés. Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de beurre et 1/2 tasse de sucre en poudre. Saler la farine et bien mélanger. Ajoutez-le à la masse de sucre et de beurre et pétrissez la pâte molle.
2
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en une couche d'environ 0, 5 cm d'épaisseur et découpez les cookies avec des moules. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à une certaine distance les unes des autres. Sur la moitié de tous les blancs au milieu, faites des trous ronds avec un moule plus petit.
3
Cuire au four 10 à 15 minutes. Laissez les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes de plus pour refroidir légèrement, puis retirez-les de la feuille et laissez-les refroidir complètement.
4
À ce moment, préparez une crème de guimauve. Versez la gélatine avec de l'eau bouillie et réfrigérée et du lait. Remuer la masse et laisser reposer pendant une heure, période pendant laquelle la gélatine doit gonfler. Ensuite, mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition en remuant constamment. Ajouter une pincée de vanilline et continuer à chauffer la gélatine jusqu'à dissolution complète des granules. Après cela, retirez la vaisselle du poêle et laissez le liquide refroidir. La masse de la crème doit être chaude.
5
Séparez les blancs des jaunes. Battez-les avec un mélangeur dans une mousse légère. Ensuite, ajoutez progressivement le sucre, ajoutez une pincée de sel et continuez à fouetter pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne, puis réglez le maximum et fouettez la crème pendant 10 minutes supplémentaires, la protéine devrait se transformer en une mousse solide et stable.
6
Ajouter la gélatine gonflée à la masse protéique. Battez encore 10 minutes. Ajoutez ensuite le soda sur la pointe du couteau et le jus de citron. Fouettez la crème pendant encore 5 minutes. En conséquence, vous devriez obtenir une masse brillante blanche.
7
Appliquer une couche de guimauve sur le cookie fini. Couvrir la portion avec le trou et y mettre un peu de confiture de framboise ou de confiture.