La recette de la viande et des pommes de terre cuites au four peut être trouvée dans la cuisine de n'importe quel pays. Ce plat est toujours savoureux et satisfaisant. Cuit sous une croûte de fromage croustillant, cuit dans du papier d'aluminium avec de la crème sure ou dans des casseroles en portions, la viande et les pommes de terre est toujours une combinaison gagnant-gagnant.
Choisissez votre recette
Four avec pommes de terre au four à papier: une recette facile
Vous aurez besoin de:
- porc (jambon ou cou) - 600 g;
- ail - 3 gousses;
- crème sure maison - 100 g;
- pommes de terre - 8 tubercules;
- thym, sel, poivre noir au goût.
Processus de cuisson étape par étape
Peler la viande des veines et rincer à l'eau courante, la sécher avec des serviettes. Couper le porc en tranches portionnées, sel, poivre, farcir de gousses d'ail. Assaisonner la viande de thym et laisser mariner 1 heure.
Lavez les pommes de terre et épluchez-les, coupez-les en tasses de 1 cm d'épaisseur, ajoutez-y de la crème sure et mélangez pour que chaque morceau en soit recouvert. Mettez les pommes de terre sur le papier d'aluminium. En utilisant du papier d'aluminium, la jutosité des produits est préservée.
Placer des morceaux de viande sur les pommes de terre, y verser le jus de la marinade. Envelopper le papier d'aluminium hermétiquement, presser l'emballage de sorte que l'air restant le quitte. Mettre le sachet en aluminium sur une plaque à pâtisserie et placer au four pour cuire 40 minutes à 220 ° C.
Le four doit être préalablement chauffé à cette température. Environ 10-15 minutes avant la fin du processus, ouvrez le papier d'aluminium pour brunir le plat. Servir la viande cuite et les pommes de terre chaudes.
Four avec pommes de terre et champignons
Vous aurez besoin de:
- boeuf - 700 g;
- champignons - 500 g;
- pommes de terre - 1 kg;
- oignons - 4 pièces;
- fromage à pâte dure - 350 g.
- mayonnaise;
- sel, épices, herbes au goût;
- huile végétale.
Processus de cuisson étape par étape
Retirez les veines du bœuf, rincez le morceau et séchez avec du papier absorbant. Couper la viande en couches jusqu'à 2 cm d'épaisseur, couvrir d'une pellicule plastique, battre avec un marteau. Vous pouvez saupoudrer d'un peu de vin rouge sec, puis saupoudrer de morceaux de viande avec du sel et du poivre, d'autres assaisonnements au goût. Laissez le boeuf mariner un moment.
Rincer les pommes de terre et les éplucher, les diviser en tranches jusqu'à 1, 5 cm d'épaisseur, éplucher, rincer, rincer, sécher avec des serviettes et hacher avec de fines assiettes.
Hachez les oignons en demi-anneaux et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez-y des champignons, faites-les frire également jusqu'à ce qu'ils soient bruns, à la fin du processus, salez et poivrez le tout.
Huiler un plat de cuisson résistant à la chaleur et mettre les tranches de pommes de terre en tranches dans la première couche, puis disposer les morceaux de bœuf marinés et battus. À la fin, mettez les champignons frits avec des oignons, recouvrez le tout avec un filet de mayonnaise.
Envoyer le plat à cuire au four à 200 ° C pendant 1 heure. Si des signes de brûlure apparaissent sur le dessus, recouvrez le moule d'une feuille d'aluminium. À la fin de la cuisson, retirez le papier et faites dorer la couche supérieure du plat. Servir la viande préparée avec des pommes de terre et des champignons avec des cornichons maison.
Viande rôtie aux pommes de terre en pot: une recette maison
Vous aurez besoin de:
- boeuf avec des couches de graisse - 400 g;
- pommes de terre - 800 g;
- carottes - 1 pc.;
- ail - 5 gousses;
- oignon - 1 pc.;
- Poivre bulgare - 1 pc.;
- tomates - 3 pièces;
- huile végétale;
- feuille de persil, sel, paprika, poivre noir, légumes verts.
Processus de cuisson étape par étape
Rincer le bœuf, coupé en petits cubes de 2 x 2 cm, mettre dans une casserole avec de l'huile végétale tiède. Faites frire rapidement les morceaux, en les retournant immédiatement après l'apparition d'une croûte dorée.
Peler l'oignon, hacher finement, mettre à la viande. Frire ensemble jusqu'à ce que les oignons ramollissent. Peler et râper les carottes avec une paille sur une râpe, ajouter à la poêle, mélanger. Libérer le poivron des graines et couper en lanières, hacher les gousses d'ail et les tomates.
Mettre tous les légumes en tranches dans la viande, mélanger, assaisonner avec du poivre, du paprika, du sel au goût. Cuire à feu moyen tous ensemble pendant 10 minutes supplémentaires. Répartissez ensuite la viande et les légumes frits dans des casseroles.
Mettez les pommes de terre pelées et coupées en dés sur le dessus. Essayez de ne pas trop remplir les casseroles avec de la nourriture, afin que le délicieux bouillon ne se répande pas pendant la cuisson au four.
À la fin de l'assemblage, versez les légumes verts hachés dans les pots. Versez dans chaque eau potable afin qu'elle recouvre la couche supérieure de pommes de terre. Couvrir les plats en céramique et placer au four pendant 40 minutes. Le four doit être préchauffé à 200 ° C.
Frites avec croûte de pommes de terre et fromage
Vous aurez besoin de:
- porc - 600 g;
- pommes de terre - 6 tubercules;
- oignons - 2 pièces;
- Fromage hollandais - 300 g;
- huile végétale - 30 ml;
- mayonnaise - 50 g;
- sel, persil, épices.
Cuisson pas à pas
Rincez le porc, coupez les films et les tendons, séchez-le avec des serviettes, divisez la viande en fines couches. Peler les pommes de terre et les hacher avec les mêmes fines tranches. Mettez certains d'entre eux dans la première couche sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrez de sel, de poivre, d'assaisonnements parfumés.
Appliquez un filet épais de mayonnaise sur les pommes de terre. La sauce blanche servira ici de ciment, cimentant des couches de produits. Peler l'oignon de la balle, coupé en fines rondelles, placer immédiatement la moitié du volume dans une plaque à pâtisserie sur la mayonnaise.
Ensuite, disposez les couches de viande, saupoudrez-les d'épices et couvrez avec l'oignon gauche. Étaler la dernière couche de tranches de pommes de terre, recouvrir à nouveau d'un filet de mayonnaise.
Râper le fromage et saupoudrer les aliments densément sur le dessus, cuire le plat au four pendant 35 minutes à une température de 200 ° C. Le four doit être préchauffé.
Si vous le souhaitez, au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser de la crème sure maison aux épices pour préserver l'arrière-goût d'une vinaigrette savoureuse. Saupoudrer le plat préparé de persil haché avant de servir.
Pommes de terre farcies au four: une recette classique
Vous aurez besoin de:
- porc et boeuf faibles en gras - 350 g;
- tubercules de pommes de terre de grande ou moyenne taille, jusqu'à 10 morceaux;
- oignon - 2 pièces;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- sel, herbes au goût.
Processus de cuisson étape par étape
Peler les pommes de terre, les cuire à la vapeur jusqu'à tendreté et laisser refroidir. Cette méthode de traitement thermique permettra à la pomme de terre de conserver sa jutosité. Couper les endroits semi-circulaires supérieurs et inférieurs avec les tubercules, retirer la pulpe avec une cuillère, en laissant les murs intacts.
Hachez le boeuf et le porc dans une combinaison avec des oignons pelés. Assaisonner le mélange avec du poivre et du sel, bien mélanger. Farcir les pommes de terre creuses avec de la viande hachée, les placer verticalement dans un plat de cuisson graissé avec des côtés hauts.
Cuire le plat pendant une demi-heure à 220 ° C, puis saupoudrer les pommes de terre de fromage râpé et remettre au four pour faire dorer la croûte. Servir les pommes de terre chaudes.
