La langue de boeuf, comme le porc, est considérée comme une délicatesse. Préparez-en une aspic transparente, faites de délicieuses salades. Bonne langue bouillie dans diverses sauces. Avec eux, la langue est cuite au four, elle se révèle très savoureuse.
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Préparation préliminaire
Pour rendre la langue tendre et juteuse, elle doit être bouillie pendant 2-3 heures, puis mise à l'eau froide. Lorsqu'il refroidit, décollez le film supérieur. La langue ainsi préparée peut être cuite au four. Si vous le mettez dans du papier d'aluminium et le mettez cru, il ne sera pas tendre. De plus, le film de ces abats est dur. Si vous l'enlevez d'une langue cuite, elle aura un aspect peu attrayant. Par conséquent, il est d'abord préparé de la manière ci-dessus, enrobé de sauce et seulement après cela, il est envoyé au four.
Langue au four avec champignons et sauce au fromage - ingrédients
Pour apprécier le bon goût de ce produit, faites cuire la langue au four dans une sauce au fromage aux champignons. Pour ce plat, prenez:
- 800-900 g de langue de boeuf;
- 50 g de navets oignons;
- 150 g de champignons;
- 30 g de crème sure;
- 30 g d'eau;
- 50 g de fromage;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- 25 ml d'huile végétale;
- 30 g de poivron;
- paprika moulu, herbes, sel au goût.
Langue de cuisson aux champignons
Laver les abats, les remplir d'eau salée froide, faire bouillir 3 heures. Placer ensuite dans un bol et rincer à l'eau froide courante. Maintenant, la peau s'en retire facilement.
Préparez la sauce pendant la cuisson de la langue. Pour ce faire, coupez les champignons, faites-les frire dans une poêle à l'huile de tournesol. Après 10 minutes, ajoutez-y les oignons pelés et hachés, gardez le feu encore 5-7 minutes.
Mélanger la farine avec l'eau jusqu'à consistance lisse. Versez un mince filet dans la casserole en remuant continuellement. Ajouter la crème sure sans arrêter de remuer. Après 3 minutes, éteignez le feu.
Couper la langue en tranches diagonales de 0, 5 cm de large, déposer la moitié des tranches sur une plaque à pâtisserie graissée, y déposer la crème sure et la sauce aux champignons, recouvrir de la deuxième moitié des tranches.
Râper le fromage sur une râpe fine, ajouter le paprika, le poivre haché, les herbes hachées, le sel, la mayonnaise. Remuer la sauce au fromage et en badigeonner la surface des tranches de langue. Cuire le plat 15 minutes à 180 ° C Le nombre de produits est conçu pour quatre personnes qui peuvent déguster ce délicieux plat.