Le poisson rouge salé est l'un des plats sains les plus délicieux. Des morceaux de poisson salé emballés et emballés sous vide peuvent être achetés au magasin, mais ils sont particulièrement bons, cuisinés à la maison selon des recettes secrètes transmises de génération en génération. La qualité du produit final dépend en grande partie de la qualité du stockage du poisson avant et après la cuisson.
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Comment choisir le bon poisson à saler
Si nous comparons le coût du saumon salé fini et celui qui est vendu frais avec la tête et la queue, il s'avère qu'il est beaucoup plus rentable d'acheter du poisson frais et de le saler à la maison. Cette méthode de cuisson, comme le salage, n'implique aucun traitement thermique, ce qui signifie que vous ne pouvez déguster un très bon goût de saumon frais que s'il est d'une qualité irréprochable. La moindre violation de la technologie de stockage affectera le goût du produit final - le poisson aura une odeur et un goût désagréables d'huile de poisson.
Étant donné que le saumon est dans la plupart des cas livré dans des magasins de Norvège, il est clair qu'il est transporté congelé dans des machines réfrigérées spéciales. Le magasin devrait également avoir un équipement spécial pour stocker le poisson congelé. Sous réserve de toutes les règles et conditions, le saumon ne perdra pas son goût et ses qualités nutritionnelles, et avec une décongélation unique, il ne sera pas différent d'un produit frais.
Lorsque vous achetez du poisson dans un magasin, vérifiez sa qualité. Extérieurement, sa carcasse doit être intacte, non déformée, toutes les écailles doivent être en place. Appuyez votre doigt sur la carcasse - l'encoche devrait disparaître immédiatement lorsque vous retirez votre main. Le poisson doit avoir une structure dense, ne pas être à la traîne des os. Sentez la carcasse - le saumon frais sent le concombre frais et rien de plus.
Une petite portion de poisson salé, qui sera consommée dans les deux premières semaines, peut être coupée en petits morceaux, mise dans des bocaux en verre, tassée et versez un peu d'huile d'olive sur le dessus.