Même maintenant, lorsque les stocks de poissons de la mer Baltique et les rivières qui y coulent ont considérablement diminué, à la fin du printemps dans les rues de Saint-Pétersbourg, il n'y a pas, non - et vous sentirez des concombres frais. Cela signifie que la pêche à l'éperlan a commencé. Et bien que maintenant, il n'arrive presque jamais que toute la ville avec des cannes à pêche et des filets spéciaux soit construite le long des berges de la Neva, l'éperlan reste l'un des poissons les plus populaires de la capitale du Nord.
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Il se trouve que le mot "éperlan" rappelle immédiatement Saint-Pétersbourg. À propos, ce petit poisson, long de seulement 15 à 20 cm, a même un monument - à Cronstadt, dont la population a survécu pendant le blocus précisément grâce à l'habitant légendaire du golfe de Finlande. Un festival de l'éperlan a lieu à Saint-Pétersbourg chaque année, et pour les cafés et les restaurants, participer à cette fête est considéré comme une affaire très prestigieuse.
Cependant, l'éperlan est capturé non seulement à Saint-Pétersbourg et pas seulement au printemps. On le trouve dans de nombreuses mers de l'hémisphère Nord, il est assez facile de le capturer, et de nombreux habitants des régions côtières de Kaliningrad à Nakhodka et au-delà ont été impliqués dans cette simple pêche. Et dans le golfe de Finlande, ils l'attrapent aussi magnifiquement en hiver.
L'éperlan est l'un des plus vieux poissons. Il a été préservé de la période glaciaire et vit à la fois dans l'eau salée et dans l'eau douce. L'éperlan du lac d'eau douce est appelé éperlan, et ce poisson commercial vit dans de nombreuses régions de la Russie. Ce poisson a un grand trait. Elle est extrêmement sensible aux différents types de polluants, vit exclusivement dans l'eau propre. Et cela signifie que vous pouvez utiliser l'éperlan dans les aliments sans aucune crainte.
L'éperlan mange des poissons plus petits, ainsi que des organismes qui vivent au fond des mers et des rivières. Elle mange du grand et du caviar, qui a été pondu par d'autres poissons. Cependant, ce poisson lui-même devient souvent la nourriture de grands prédateurs. Mais il se reproduit également assez rapidement, pondant des œufs sur le sable et les petits cailloux, d'où le courant les transporte. C'est lors du frai qu'un éperlan adulte est le plus souvent capturé. Le succès des pêcheurs est grandement facilité par le comportement du poisson lui-même - les troupeaux d'éperlans vivent, et en cas d'anxiété, ils s'égarent ensemble dans un tas serré et nagent ensemble.
Si vous le souhaitez, l'éperlan peut être attrapé sur une canne à pêche. Certes, ce poisson est sensible au danger et une ligne de pêche trop épaisse est assez facile à remarquer. Par conséquent, la ligne de pêche doit être mince et un petit plomb est utilisé. C'est la façon la plus courante de capturer l'éperlan en hiver. Mais en été, une maille spéciale est plus pratique - une sorte de filet à papillon avec une longue poignée.
Une variété de plats sont préparés à partir d'éperlans. Le moyen le plus simple de le faire frire, d'autant plus que vous n'avez pas besoin de le nettoyer. Il suffit de rouler dans la farine et de mélanger dans une poêle sans couvrir. Mais vous pouvez le mariner, le sécher et le faire cuire dans la pâte. En général, ce poisson pour tous les goûts, et même le gourmet le plus capricieux trouvera une recette adaptée à lui-même.