Le musaka est un plat traditionnel de la cuisine balkanique et orientale. La version grecque est constituée de quelques couches cuites. C'est un plat très original qui n'est pas si difficile à cuisiner.
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Ce dont vous avez besoin pour le musaki
Sur la base de 6 à 8 portions et d'un plat de cuisson de 23 x 23 cm, vous aurez besoin de: 2 aubergines, 800 grammes de viande hachée (il peut s'agir d'agneau, de boeuf, de veau), 1 oignon, 3 tomates, 180 millilitres de vin blanc sec, 50 grammes de solide fromage fusible (à saupoudrer en surface), un peu d'huile végétale pour la friture, sel, poivre fraîchement moulu. Pour préparer la sauce béchamel, prenez 40 grammes de beurre, 30 grammes de farine, 500 millilitres de lait, 2 œufs, 200 grammes de fromage à pâte fondue, du sel et une pincée de muscade.
Faire de la sauce béchamel
Pour commencer, faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux, puis ajouter la farine dans la poêle et faire frire avec le beurre pendant encore 40 secondes, puis retirer la poêle du feu et laisser le mélange refroidir légèrement. Pendant ce temps, chauffez le lait dans un petit récipient. Pour conserver la sauce sans grumeaux, assurez-vous que le lait et le mélange de beurre et de farine sont à peu près à la même température, mais qu'ils ne doivent pas être chauds.
Maintenant, mettez à nouveau le beurre et la farine sur un feu lent et versez-y lentement le lait en remuant le mélange avec une spatule en bois. Continuez à remuer la sauce jusqu'à ébullition, puis laissez bouillir un peu (environ 5 minutes). Ensuite, vous devez frotter le fromage et le verser dans la sauce. Remuer le mélange et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde. Maintenant, salez simplement la sauce et ajoutez un peu de muscade au goût. Retirez ensuite du feu et laissez reposer environ 5 minutes. Vous pouvez déjà mettre la sauce dans un bol.
Maintenant, prenez les œufs et battez-les un peu dans un bol séparé. Ajoutez-les à la sauce en deux sets, en remuant constamment les deux fois. C’est tout. Couvrir la sauce avec du film alimentaire de façon à ce qu'elle repose parfaitement sur la surface du mélange - cela empêchera le film d'apparaître dessus.
Cuisine
Peler l'oignon et le couper en quartiers d'anneaux, puis laver les tomates, faire une incision en forme de croix sur leur surface pas complètement, mettre dans de l'eau bouillante pendant 1 minute et les transférer immédiatement dans de l'eau glacée. Vous pouvez donc facilement éplucher les tomates. Coupez-les en petits cubes.
Maintenant, prenez soin de l'aubergine: lavez-les, débarrassez-vous des tiges et coupez-les en fines tranches. Après cela, mettez toutes les tranches dans une passoire ou un bol, salez légèrement et laissez dans cet état pendant une demi-heure. Après 30 minutes, rincez les tranches d'aubergine et séchez-les. Vous pouvez maintenant faire frire les aubergines dans une poêle à frire dans de l'huile végétale, puis les sécher légèrement avec des serviettes pour éliminer l'excès de graisse.
Mettez les oignons hachés dans une casserole avec de l'huile végétale, mettez à feu moyen et, en remuant de temps en temps, faites-les cuire jusqu'à tendreté. Maintenant, mettez les oignons dans la casserole, ajoutez plus d'huile, si nécessaire, et augmentez le feu. Mettez la moitié de la viande hachée dans la poêle et faites-la frire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Transférer cette viande hachée dans un bol, ajouter le reste à la poêle et le faire sauter. Remettez maintenant la première partie de la viande dans la poêle, versez le vin et mélangez le tout. Ajouter les oignons, les tomates, le sel et le poivre fraîchement moulu au mélange dans une casserole. Continuez à faire mijoter le mélange jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.