Le gâteau klafuti français délicat, moelleux et parfumé est l'une des grandes variations du pudding. Bien que d'autres fruits à noyau puissent être mis dans le klafuti, ils sont traditionnellement cuits au four avec la meilleure cerise de saison fraîche.
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Recette de cerises Klafuti
Pour une tarte suffisante pour six portions, vous aurez besoin de:
- 500 g de cerises fraîches;
- 75 g de sucre en poudre;
- 3 cuillères à soupe de brandy;
- 20 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe de cassonade;
- 50 g de farine;
- 2 œufs de poule;
- 270 ml de lait avec une teneur en matières grasses d'au moins 2, 5%;
- une pincée de sel;
- 3 gouttes d'essence d'amande;
- zeste de ½ citron.
Bien qu'au départ de petites cerises acidulées et aigres de la variété Griot aient été placées dans du klafuti, les cerises sucrées les ont remplacées au fil du temps. Les experts culinaires ne sont pas parvenus à un consensus sur l'opportunité d'extraire les graines des baies. Quelqu'un dit qu'il est terriblement gênant de les cracher tout le temps, tandis que d'autres pensent que ce sont les os qui donnent à la cerise au four le goût et l'arôme nécessaires. Quel que soit le côté que vous prenez, les tiges des cerises devront être retirées. Ensuite, mettez les fruits dans un bol et appuyez légèrement. Il faut presser pour que le jus se détache à l'intérieur de la cerise, la peau éclate légèrement, mais les fruits conservent leur forme. Versez le brandy dans la cerise écrasée, saupoudrez de deux cuillères à soupe de sucre en poudre, mélangez et couvrez avec un couvercle ou une pellicule plastique. Laisser reposer 2 heures.
Préchauffez le four à 180 ° C. Lubrifiez un plat allant au four de 25 cm et déposez la cerise en une seule couche. Il est préférable d'utiliser une forme à parois épaisses - porcelaine ou fonte, le verre convient également. Saupoudrez les baies de demi-sucre et secouez la forme pour que les grains recouvrent les cerises de tous les côtés.
Tamiser la farine dans un bol avec le sel et le reste du sucre en poudre. Faites fondre le beurre et battez les œufs. Mélanger la farine tamisée avec les œufs, le lait et le beurre et retirer la pâte lisse et humide. Ajoutez de l'essence et du zeste. Verser sur les cerises dans le plat préparé et cuire au four pendant une demi-heure, puis saupoudrer de cassonade et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le sucre forme une croûte. Prêt Klafuti - légèrement humide à l'intérieur.