Supposons que vous soyez confronté à plusieurs types de jus: naturel, reconstitué, nectar, frais et végétal. Lequel choisir? Afin de déterminer leur utilité et de nous fixer des priorités, nous donnons une brève description de chacun d'eux.
Choisissez votre recette
Donc, du jus naturel. Il est obtenu dans le processus "d'extraction directe" des fruits. Il ne suggère aucun additif sous forme de conservateurs, de colorants ou même de sucre. Il est généralement vendu dans des bocaux ou des bouteilles en verre.
Jus reconstitué ou concentré. Pour faciliter le transport, l'eau est évaporée du jus fini et avant d'être envoyée à la vente, elle est à nouveau diluée avec de l'eau. Comme le jus naturel, le jus reconstitué ne contient ni sucre ni additif artificiel. Le prix de ces jus est acceptable et la qualité est assez élevée.
Quant aux nectars, ils sont fabriqués à partir de fruits à pulpe, dilués avec de l'eau et du sucre ajouté. La concentration des fruits dans les nectars est bien inférieure à celle des jus naturels et concentrés.
Les jus frais sont des jus qui viennent d'être pressés. Il est recommandé de les boire au plus tard une demi-heure après la préparation. Avec un stockage plus long, l'effet sur l'air frais et la lumière contribue à la destruction de presque toutes les substances utiles à l'organisme. Dans les magasins, en règle générale, ces jus sont stockés sur de la glace ou dans des réfrigérateurs - ce qui ralentit le processus d'oxydation. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des produits frais, faits par vous-même.
Souvent dans les magasins, vous remarquerez que certains jus sont au réfrigérateur, tandis que d'autres sont sur des étagères ordinaires. Une question logique se pose, quelle est la différence?
Le fait est que les endroits dans le réfrigérateur reçoivent des jus qui ont subi une pasteurisation instantanée, ce qui n'a pas un effet aussi fort sur leur texture et leur goût que la pasteurisation traditionnelle. Comme vous le savez, subissant ce processus obligatoire, le jus perd de 10% à 40% de vitamines.
Il y a une opinion que les jus de légumes sont plus sains que les jus de fruits. Et ça l'est vraiment. Après tout, la teneur en acides et en sucre est beaucoup moins importante et l'absorption est plus facile. Les jus de légumes contiennent également des minéraux importants pour l'organisme, comme la chlorophylle et le potassium.