Les glucides lents ont une structure ramifiée complexe. C'est ce qui ralentit le rythme de leur assimilation par le corps. L'énergie lors de leur division est libérée progressivement, par conséquent, une personne n'a pas faim pendant longtemps.
Choisissez votre recette
La structure des glucides lents. Amidon
Les glucides lents sont des polysaccharides constitués de plusieurs monosaccharides. En général, tous les saccharides sont absorbés par le corps uniquement sous forme de glucose. La division des glucides en rapide et lente est liée au taux de conversion des saccharides en glucose. Les glucides lents ont une structure complexe qui est lentement décomposée et absorbée. En conséquence, le corps est alimenté en énergie uniformément. Contrairement aux glucides simples, qui sont absorbés instantanément et donnent une forte augmentation à court terme de l'énergie. L'utilisation de tous les glucides est préférable de transférer dans la première moitié de la journée, lorsque le métabolisme des glucides est le plus intense.
Ainsi, une digestion lente des glucides complexes ne provoque pas de saut d'insuline, ce qui ne contribue pas au dépôt de graisses. Il existe de nombreux types de glucides lents: amidon, glycogène, fibres, dextrine. L'amidon se décompose dans le tractus gastro-intestinal. On le trouve dans les légumineuses et les cultures. C'est pourquoi les céréales sont si recommandées à l'usage. En conséquence, il y a de l'amidon dans le pain à grains grossiers. Aussi dans les pâtes des plus hautes qualités.