Les légumes sont le plus grand fournisseur de vitamines et de nutriments pour notre corps. Cependant, il convient de noter que pour conserver toutes les substances bénéfiques dans les légumes, vous devez les soumettre à un traitement thermique minimal. Vous pouvez inclure tous les légumes que vous aimez dans votre plat de légumes frits. Portez une attention particulière aux épices et herbes utilisées dans le plat, car elles donnent l'arôme et le goût unique. L'ail et les piments donnent de la netteté.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 3-4 pommes de terre moyennes
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 1 oignon
- 3-4 tomates
- 1 carotte
- 4 gousses d'ail
- ½ cuillère à café de chili moulu
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe cuillère de basilic séché
- 4-5 Art. cuillères à soupe d'huile d'olive
- du sel
Manuel d'instructions
1
Coupez l'aubergine en morceaux et saupoudrez de sel. Laisser 15 minutes pour que l'aubergine donne du jus, l'amertume en ressortira. Jeter ensuite l'aubergine dans un tamis et rincer à l'eau froide. Les bonnes aubergines doivent avoir une forme allongée régulière, brillante, sans dommages, une peau violet foncé, juteuse, sans vides et graines, la chair et la tige saillante.
2
Peler et hacher les carottes et les oignons en petits cubes. Plus la couleur des carottes est brillante, mieux c'est - il y a beaucoup plus de carotène dans un légume orange saturé que dans un légume pâle.
3
Pour les poivrons, retirer la tige, nettoyer des graines, rincer à l'eau froide et couper en cubes. Par le degré d'utilité - le poivron rouge est le plus utile, riche en vitamines et macro et microéléments. Le poivron jaune en termes d'utilité est en deuxième place, dans le dernier sont les fruits verts.
4
Peler les pommes de terre et les couper en cubes de la taille de tranches d'aubergine. Faites chauffer l'huile dans une casserole et déposez les pommes de terre. Faites frire les pommes de terre à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, les oignons, le poivron et faites-les frire avec des pommes de terre pendant 2-3 minutes.
5
Couper les courgettes en tranches de la même taille que les aubergines et les pommes de terre. Les courgettes peuvent être remplacées par des courgettes, mais dans ce cas, pelez-les avant de les éplucher. Choisissez des courgettes vert clair, des petits fruits d'un diamètre allant jusqu'à 6 cm et d'une longueur de 15 à 16 cm. Plus le spécimen est gros, plus il contient de graines dures, la peau est plus grossière et moins nutritive.
6
Coupez les tomates en tranches et ajoutez-les aux légumes. Lorsque vous achetez des tomates, n'oubliez pas de les sentir - les tomates mûres et bonnes ont une forte saveur de tomate. De plus, plus la couleur de la tomate est rouge et saturée, plus elle est savoureuse. Naturellement, vous ne devriez pas être guidé par la couleur écarlate si vous obtenez des variétés jaunes ou roses. Mais dans tous les cas, faites attention à l'intensité de l'ombre, à l'absence de fissures et de pourriture.
7
Ajouter les aubergines préparées, les tomates et les courgettes aux légumes frits. Réduisez le feu et faites frire les légumes pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
8
Peler et passer l'ail dans une presse. Ajouter l'ail, le poivre, le curry, le basilic et le sel aux légumes. Bien mélanger, fermer le couvercle et mettre à disposition pendant 5-7 minutes.
9
Les légumes prêts peuvent être servis comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement pour la viande ou le poisson.