La chicorée est une plante vivace sans prétention qui pousse sur les lisières des forêts et les prairies, dans les friches et le long des routes et des fossés. L'époque de la floraison de la chicorée - l'été. A cette époque, de magnifiques fleurs bleues, bleues et rose pâle apparaissent dessus. En voyant la chicorée pousser sur la route, tout le monde ne devinera pas que cette plante sans prétention est le substitut de café le plus populaire au monde. Dans les départements de nutrition diabétique des supermarchés, un assortiment assez large de chicorée pour la préparation des boissons est présenté. Comment brasser la chicorée?
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - racines de chicorée;
- - eau;
- - moulin à café ou mixeur.
Manuel d'instructions
1
Actuellement, différentes chicorées sont vendues dans les magasins: hachées (avant le brassage, elles doivent être moulues dans un moulin à café conventionnel), moulues, instantanées - sous la forme d'une pâte ou d'une poudre épaisse. La fabrication de la chicorée sous cette forme est assez simple, les recommandations sont généralement indiquées sur l'emballage. Mais vous pouvez faire vous-même un verre à partir des racines de la chicorée. Pour préparer les racines, rincez puis séchez bien.
2
Faites frire les racines dans une poêle à feu très doux jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Lors de la friture, ils seront spécifiques, mais très agréables à sentir. Le coupable de ce parfum est un bouquet de substances aromatiques appelées chicoryol, qui se forment lors de la friture dans les racines.
3
Broyez les racines frites dans un moulin à café ou un mélangeur. Versez de l'eau bouillante dessus (1 cuillère à café de chicorée dans un verre d'eau) et laissez mijoter environ cinq minutes. Retirer ensuite du feu et laisser infuser la boisson pendant 5 à 7 minutes.
4
La boisson chic est prête! Vous pouvez le boire, comme le café, avec de la crème, du lait, du sucre et, si vous le souhaitez, même avec du citron.
Conseils utiles
Les racines de chicorée contiennent une réserve de nutriments: pectine, choline, glycosides (lactucine, intibine, chicorée), 40 pour cent de la substance féculente inuline, sucre, protéines et tanins, acide ascorbique, vitamine K, vitamines B, acides organiques.
La décoction de chicorée sauvage, contrairement au café, a un effet calmant sur le système nerveux central. De plus, il possède des propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes et astringentes. Il est prouvé qu'en augmentant l'amplitude et en ralentissant le rythme des contractions cardiaques, la chicorée améliore le travail du cœur. Chez les personnes qui boivent de la chicorée, dans la plupart des cas, une digestion sans problème et un excellent appétit.
En médecine domestique moderne, un certain nombre de préparations anti-inflammatoires, cholérétiques et cicatrisantes sont fabriquées à base de chicorée. Il n'y a pas si longtemps, on a découvert que l'extrait de racine de chicorée abaissait la glycémie. Cela signifie que la boisson à la chicorée peut être utilisée avec succès dans le traitement complexe du diabète.