La confiture de citron peut être vieillie dans un style classique et ne se compose que de trois ingrédients - sucre, agrumes et eau, mais il est beaucoup plus intéressant d'essayer quelque chose de nouveau et de faire bouillir quelque chose qui peut impressionner avec le goût inhabituel et sophistiqué non seulement des mangeurs inexpérimentés, mais aussi des gourmets les plus capricieux.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Confiture de citron classique
- 1 kg de citrons;
- 2 kg de sucre;
- 2, 5 l d'eau
- Confiture de citron aux courgettes et gingembre
- 1, 5 kg de courge pelée
- 2 kg de sucre
- 25 g de racine de gingembre frais
- 4 citrons
Manuel d'instructions
1
Confiture de citron classique
Lavez les citrons et coupez la partie à laquelle la tige est attachée. Mettez les agrumes dans une grande casserole et remplissez d'eau. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 2 heures ou jusqu'à ce que la peau des citrons puisse être facilement percée avec une fourchette. Éteignez le feu et refroidissez les fruits.
2
Lorsque les citrons ont suffisamment refroidi pour pouvoir les ramasser, retirez-les de la casserole. Mesurez le liquide restant - vous aurez besoin d'environ 1, 5 litre. S'il n'y a pas assez d'eau, ajoutez de l'eau bouillante. Si vous avez trop de liquide, portez-le à ébullition et réduisez à la quantité requise.
3
Coupez les citrons en deux et retirez les graines. Laisser couler le jus et la pulpe dans un autre bol. Couper les citrons en zeste (rayures ou tranches selon vos envies) et la pulpe. Conservez tout le jus qui se démarque. Enveloppez les os dans de la gaze ou de la mousseline. Remettre le zeste de citron, la pulpe, les graines, verser le jus, ajouter le sucre et porter à ébullition, en remuant d'abord, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Faire bouillir pendant environ 20 minutes jusqu'à épaississement. Vérifiez en déposant un peu de confiture sur une soucoupe en porcelaine réfrigérée. Laissez la goutte se solidifier pendant 1 minute, puis appuyez doucement avec votre doigt. Si la confiture est élastique, éteignez le chauffage; sinon, continuez la cuisson et vérifiez à nouveau après quelques minutes.
4
Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes, retirer les graines, puis mélanger doucement la confiture dans une direction pour disperser les petites bulles d'air à la surface. Verser dans des pots stérilisés et fermer les couvercles.
5
Confiture de citron aux courgettes et gingembre
Coupez les courgettes en cubes et ajoutez 500 g de sucre. Laissez-le toute la nuit. Peler le gingembre et le râper sur une râpe fine. Réchauffez les citrons au micro-ondes, retirez le zeste et pressez le jus. Mettez le gingembre râpé et le zeste de citron dans un sac de gaze ou de mousseline.
6
Mettre les courgettes confites dans une grande casserole, verser le jus de citron et laisser mijoter environ 30 minutes. Verser le reste du sucre et cuire jusqu'à épaississement. Les tranches de courgettes doivent être dorées. Retirez la poche de gingembre. Laissez la confiture refroidir légèrement et versez-la dans des pots stérilisés.
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