Le riz est l'un des plats d'accompagnement les plus courants. En même temps, il est idéal pour faire des céréales, des puddings, des salades, des casseroles et du pilaf. Cette culture céréalière est riche en vitamines et minéraux, et est également parfaitement absorbée par le corps humain. Gérer toutes les subtilités de la cuisson du riz n'est pas aussi simple qu'il y paraît à première vue. Par conséquent, beaucoup ne savent pas le cuisiner afin de se transformer non seulement en une masse comestible, mais en un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Pour 2 portions:
- 150 ml de riz;
- 1 cuillère à café de sel;
- 300 ml d'eau chaude;
- huile végétale;
- casserole avec un couvercle;
- spatule en bois;
- tasse à mesurer;
- fourchette ou bâtons;
- un torchon.
Manuel d'instructions
1
Prenez du riz (pour la cuisson, il est préférable d'utiliser du basmati, cette variété a des grains longs, pointus et fins, et il s'avère plus parfumé, plus beau et plus savoureux que les autres). Placer dans un tamis et rincer à l'eau courante froide pendant 1-2 minutes.
2
Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et ajoutez le riz. Remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce que tous les grains soient couverts d'huile. C'est grâce à cela que le riz deviendra friable.
3
Faites bouillir l'eau dans la bouilloire et versez la quantité requise dans une tasse à mesurer. N'oubliez pas: il devrait y avoir 2 fois plus de liquide que le riz. Par exemple, 150 ml de riz nécessiteront 300 ml d'eau. Versez ensuite de l'eau bouillante dans la casserole. Ensuite, ajoutez du sel, environ 1 cuillère à café pour 150 ml.
4
Après avoir ajouté de l'eau chaude, remuez le riz. Cela ne devrait être fait qu'une seule fois, car en remuant plus fréquemment, vous pouvez casser les grains délicats. Ensuite, l'amidon se détachera d'eux et votre plat d'accompagnement deviendra collant.
5
Couvrir la casserole et réduire au minimum la chaleur. Cuire le riz brun pendant environ 45 minutes et le riz blanc pendant environ 20 sans soulever le couvercle. Si vous l'ouvrez et laissez la vapeur s'échapper, le riz cuit beaucoup plus lentement. Et vous devez le souder le plus rapidement possible.
6
Vérifiez l'état de préparation du riz en dégustant un grain de dent. Vous pouvez également savoir si votre plat d'accompagnement est prêt en inclinant doucement le moule. Si du liquide est collecté à son bord, le riz doit être cuit pendant quelques minutes de plus.
7
Lorsque le riz est prêt, éteignez le feu et retirez le couvercle de la casserole. Ensuite, posez un torchon propre sur le dessus pendant 10-15 minutes. Il absorbe tout excès d'humidité et votre accompagnement restera friable et sec.
8
Avant de servir, desserrez le riz avec une fourchette ou des baguettes.
Faites attention
Le riz non poli est très utile. Étant donné que de nombreuses vitamines et acides aminés sont concentrés précisément dans la coquille des grains.
Conseils utiles
Mesurez toujours le riz en volume à l'aide d'une verseuse. Mesurer 65 ml pour 1 portion (130 ml en 2 portions, 260 ml en quatre, etc.).
Une casserole de grand diamètre convient très bien à la cuisson du riz. Après tout, plus la couche de riz est mince, mieux elle cuit.