Le brocoli mal cuit peut devenir bouillie et même visqueux, acquérant une étrange odeur amère. Mais vous pouvez vous passer de ces problèmes.
Choisissez votre recette
Si le brocoli est cuit correctement, il aura une saveur plus brillante et une texture friable solide. Ce n'est pas compliqué et prend moins de temps que l'option pâteuse à laquelle vous pouvez être habitué. Tout est question de temps de cuisson, et la préparation du brocoli peut se dire par son apparence.
- Versez 2 cm d'eau dans le fond de la casserole, puis placez-y un panier à vapeur. Allumez un feu puissant pour faire bouillir l'eau.
- Rincer soigneusement le brocoli, puis le couper ou le couper en petits morceaux. Ces morceaux sont cuits plus rapidement que les inflorescences de brocoli entier et sont moins susceptibles de devenir de la bouillie à certains endroits, tandis que les parties plus épaisses sont cuites.
- Mettez les morceaux de brocoli dans un panier à vapeur, baissez le feu jusqu'à lent. L'eau doit bouillir légèrement, pas beaucoup. Couvrir la casserole avec un couvercle.
- Ouvrez le pot après 4 minutes et vérifiez que le brocoli est prêt en le perçant avec une fourchette. S'il est doux, mais en même temps résistant et plus léger que lorsqu'il était humide, il est probablement prêt. S'il est encore rigide et de la même couleur que lorsque vous avez commencé à le cuire, recouvrez la poêle et continuez la cuisson. Vérifiez l'état de préparation toutes les minutes jusqu'à ce qu'il cuit à votre goût. Retirez rapidement la casserole du feu et retirez le brocoli de la poêle pour arrêter le processus de cuisson. Le processus de cuisson ne prend pas plus de 10 minutes. Si vous faites cuire le brocoli trop longtemps, il prendra une teinte grisâtre et se ramollira.