Faire pousser une excellente récolte est une autre moitié de l'histoire, dont une autre partie non moins importante est la préservation de la récolte pendant les longs mois d'hiver. Tous les efforts consacrés à l'entretien des légumes seront vains si les conditions de stockage sont incorrectes.
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La température de l'air, l'éclairage et un certain niveau d'humidité sont très importants pour la préservation de la culture dans sa forme d'origine. De petites températures négatives peuvent tolérer les poireaux et les choux de Bruxelles. La marque zéro sur le thermomètre est idéale pour stocker les bleuets, le chou-rave, le céleri, les radis, le chou, les groseilles à maquereau. La température de l'air jusqu'à + 5 ° C est la plus optimale pour les poires, les pommes, les fraises, les mûres, les groseilles, les framboises, le chou-fleur, les pommes de terre, la laitue, les prunes et les épinards. Les betteraves conviennent à une température non inférieure à +6, et pour le poivron doux et les haricots verts - de +5 à + 10 ° C. Les concombres, les tomates, ainsi que tous les fruits du sud doivent être conservés à des températures de +10 à + 15 ° C.
Tout d'abord, sachez que seules les pommes de terre de variétés tardives peuvent être stockées longtemps. Pour ce faire, les tubercules sont nettoyés du sol, séchés et empilés dans des boîtes. Conservez les pommes de terre dans un endroit sombre, frais et bien ventilé.
Il est facile de conserver le chou si chaque tête est enveloppée dans du papier et placée dans une boîte avec des ouvertures pour une libre circulation de l'air. Les fourches sont également bien conservées si elles sont accrochées aux cordes par les racines. Vous pouvez stocker le chou sur le balcon. Avec le début du gel, les têtes de chou congelées peuvent être utilisées pour la cuisson sans décongélation.
L'ail et les oignons doivent être stockés dans un endroit frais et sec dans des caisses en bois, dans des bas en nylon ou tressés dans des couronnes. De plus, l'ail est parfaitement conservé tout au long de l'hiver, s'il est divisé en dents, nettoyé des écailles et mis dans des bocaux en verre sec, rempli d'huile végétale. L'huile aromatisée obtenue lors du stockage de l'ail peut être utilisée lors de la préparation de divers plats.
Afin de conserver les tomates le plus longtemps possible, elles sont enlevées immatures, directement avec les tiges, mises dans une boîte et recouvertes de sciure sèche ou de sable. Vous pouvez envelopper chaque fruit dans du papier, le mettre dans des boîtes et le mettre dans un endroit frais. Périodiquement, les légumes doivent être inspectés, jetant la pourriture.
Les betteraves, carottes et autres légumes-racines doivent être conservés dans une boîte, en les versant avec du sable de rivière sec, hors de portée du soleil. Les carottes seront plus fraîches plus longtemps si elles sont aspergées d'extrait aqueux de pelures d'oignons sèches avant de les déposer pour le stockage.
Dans une boîte avec du sable, vous pouvez sauver les racines du céleri et du persil.
Pendant plusieurs semaines, les concombres seront frais si vous les maintenez plongés dans l'eau dans l'eau. Dans le même temps, l'eau devrait changer quotidiennement. Vous pouvez également les mettre dans un grand récipient émaillé et les mettre au réfrigérateur, sur l'étagère inférieure, sans couvrir, ou les envelopper dans une serviette humide.
Gardez à l'esprit que les concombres ne tolèrent pas un long quartier avec des pommes.
Pour garder le poivre longtemps, ils l'enveloppent dans du papier, le mettent dans des boîtes et le remplissent de sciure. La citrouille peut rester dans un endroit sec et bien ventilé pendant environ 6 mois. Le radis reposera tout l'hiver si vous mettez les légumes-racines dans du sable humide.
Divers légumes verts peuvent être conservés pendant plusieurs jours dans un sac en plastique placé au réfrigérateur. L'aneth et le persil se trouvent bien dans une casserole sèche et bien fermée, mais les légumes verts doivent également être complètement secs. Pour un stockage plus long, les légumes verts peuvent être emballés dans du papier et congelés au congélateur. Les feuilles de céleri peuvent être préparées pour l'hiver, finement hachées et mélangées au sel, en faïence. Pour 1 kg de légumes verts, 200 g de sel sont nécessaires.