Quel plat imaginez-vous quand il s'agit de viande comme l'agneau? Vous imaginez sûrement un barbecue aromatique dans la nature et, bien sûr, un délicieux pilaf. Mais le goût des plats cuisinés dépend de la qualité de la viande. Comment choisir l'agneau?
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
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La viande de jeune agneau est le meilleur choix à la recherche du goût du plat. Après tout, une telle viande est très douce et n'aura pas d'odeur désagréable. Il doit être de couleur claire, avec une graisse blanche semblable à de la cire. L'agneau rassis est rouge vif et reste solide même après une très longue cuisson.
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La viande congelée ne vaut pas la peine d'être prise. Comment vérifier que c'est un tel mouton? Facile: appuyez sur la pièce avec votre doigt et relâchez. Si la cavité est remplie de sang, la viande est congelée. Si la viande est fraîche, les trous et le sang n'apparaîtront pas.
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Lors du choix de la viande, vous devez faire attention à la couche de graisse. S'il y en a beaucoup et que la couche est uniforme, alors l'animal était bien entretenu et nourri, et la viande sera savoureuse. Une bonne option d'achat.
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Vous devez également faire attention à la couleur de la graisse. S'il est jaune, alors le bélier était vieux. La graisse jeune est blanche, élastique et sans taches. Les articulations peuvent révéler l'âge d'un animal - chez un vieil animal, elles sont jaunâtres et grandes.
Faites attention
Beaucoup de gens considèrent la viande grasse d'agneau. Mais en fait, c'est diététique. Il contient également plusieurs fois moins de gras que le porc, le cholestérol. De plus, l'agneau peut donner à une personne 30 pour cent plus de fer que le porc ou le bœuf.