Vous cherchez des instructions sur la façon de pétrir la pâte sur des crêpes? Il existe de nombreuses recettes, car combien de femmes au foyer, tant de variations savoureuses. Certaines personnes aiment les crêpes minces délicates, d'autres comme les crêpes épaisses et parfumées. Cependant, quatre options de pétrissage sont considérées comme universelles - dans le lait, l'eau potable et l'eau minérale, le kéfir.
Choisissez votre recette
Autrefois, les crêpes étaient cuites principalement uniquement sur Shrovetide. Rondes, copieuses, grasses de beurre maison - elles symbolisaient le soleil jaune du festival. Souvent, la farine de sarrasin ou de seigle, le lait gras de leur vache, même la crème sure, étaient ajoutés à la pâte. C'était un tel régal servi sur la table avec des cornichons, des champignons, du poisson de rivière et des garnitures sucrées.
Aujourd'hui, les maîtresses font rarement des crêpes épaisses. Donnez à tout le monde ajouré, translucide, avec une structure de trous. Savoir comment faire de la pâte à crêpes, la cuisson n'est pas du tout difficile.
Dans le lait
C'est la recette la plus populaire parmi les chefs sur la façon de faire de la pâte à crêpes. Convient pour pétrir le lait de vache et acheté, n'importe quel degré de teneur en matières grasses. Auparavant, les femmes au foyer recommandaient de la réchauffer à environ la température ambiante afin que la texture de la pâte se révèle plus aérée.
Ce dont vous avez besoin:
- lait - 1 l;
- six œufs;
- farine - deux verres;
- huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- sel - une pincée;
- sucre - deux à trois cuillères à soupe (selon la douceur attendue).
Comment pétrir:
- Cassez les œufs de poule, mélangez au fouet avec du sel et du sucre.
- Versez le lait en remuant.
- Tamiser la farine de blé, verser dans le mélange en petites portions, mélanger à basse vitesse avec un mélangeur. Des crêpes minces seront obtenues si la consistance du test ressemble à une crème sure pas trop épaisse.
- Ajouter l'huile végétale, mélanger à nouveau.
Astuce: Il vaut mieux prendre de l'huile raffinée, inodore pour la recette, cela ne change pas le goût des crêpes prêtes à l'emploi.
Sur le kéfir
Cette option, comment faire de la pâte à crêpes, plaira aux femmes au foyer économe qui se demandent où mettre du lait aigre. Pour cuire des crêpes au kéfir, vous n'avez pas besoin d'être un cuisinier expérimenté - la recette est disponible même pour les adolescents inexpérimentés.
Ce dont vous avez besoin:
- kéfir (il vaut mieux en prendre 3%) - 1 litre;
- farine - deux verres à facettes;
- sucre - 3-4 cuillères à café (selon la garniture choisie);
- soda - une cuillère à dessert;
- quatre œufs;
- sel - sur la pointe d'un couteau;
- huile végétale - six cuillères à soupe.
Comment pétrir:
- Battez délicatement les œufs au batteur, puis connectez-les au kéfir.
- Bien mélanger le sucre et le sel pour qu'il ne reste aucun grain.
- Tamisez la farine, entrez en portions dosées, cela vous évitera la formation éventuelle de grumeaux.
- Diluer le soda dans une cuillère d'eau bouillante, incorporer immédiatement la pâte.
- Ajouter l'huile raffinée, mélanger avec un mélangeur.
Conseil: Pour éviter d'éclabousser la table de cuisine, les vêtements et les murs avec de la pâte, mélangez les ingrédients dans un bol ou une casserole profonde.
Sur l'eau minérale au gaz
La recette de ces crêpes comprend du beurre. Il est nécessaire pour que la pâte crémeuse ne colle pas dans la casserole pendant la cuisson.
Ce dont vous avez besoin:
- eau minérale (hautement gazéifiée) - 1 l;
- six œufs;
- farine - 500 g;
- beurre - 100 g;
- huile végétale - six cuillères à soupe;
- sel - pincée;
- sucre - quelques cuillères à soupe (plus peut être).
Comment pétrir:
- Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils mousse, dissoudre le sucre et le sel.
- Versez 100 ml d'eau pétillante.
- En remuant, versez un filet de farine.
- Versez aussi le beurre fondu dans la pâte, envoyez-y le reste de l'eau minérale.
- Fouetter, ajouter l'huile végétale, laisser reposer 5 minutes.
Astuce: Pour que la pâte sur une eau minérale gazeuse ne colle pas à la fonte, la poêle doit être très bien calcinée au feu avant de cuire des crêpes.
Sur l'eau
Cette pâte à crêpes est moins calorique que le lait ou le yaourt. Les crêpes ajourées sont cuites très rapidement, se marient bien avec les confitures de fruits et de baies, le fromage cottage, le miel.
Ce dont vous avez besoin:
- eau filtrée pure - 1 l;
- farine - 600 g;
- huile végétale - 70 ml;
- quatre œufs;
- sucre - deux à trois cuillères à soupe (à votre goût);
- le sel est une pincée.
Comment pétrir:
- Battez les œufs jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
- Versez le sel, le sucre, dissolvez en remuant.
- Versez de l'eau à température ambiante.
- Versez un peu de farine.
- Versez la quantité requise d'huile végétale, mélangez le tout. La pâte à crêpes ne dure que 5 minutes pour cuire.
Astuce: Parfois, la pâte "colle" à la louche. Pour éviter que cela ne se produise, chaque fois que vous le trempez pour la première fois dans de l'eau froide.