La meilleure façon de cuire la viande de manière à conserver la quantité maximale de nutriments est la cuisson. Cette méthode est particulièrement adaptée au bœuf dur. La viande bouillie peut être servie comme plat indépendant et peut être utilisée comme ingrédient pour la salade.
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Une bonne cuisine
Dans le bœuf, qui, contrairement au porc, appartient à la catégorie des viandes diététiques, des veines serrées et serrées sont souvent présentes, ce qui augmente le temps de cuisson, empêchant la viande de bien bouillir et de devenir molle. Cela doit être pris en compte lors du choix du bœuf pour la cuisson. Il est préférable de cuire la viande en un morceau entier et la viande ne doit être décongelée que progressivement, sans utiliser de fours à micro-ondes ou de fours.
Pour rendre le boeuf plus doux, il est préférable de graisser un morceau de viande de tous côtés avec de la moutarde sèche de la veille. La cuisson du bœuf pour la salade nécessite environ 1, 5 à 2 heures. Pour vérifier si la viande est prête, il suffit de la percer avec une fourchette: elle doit pénétrer librement dans la viande.