Le foie gras est une délicatesse exquise et luxueuse, traduite du foie gras français - «foie gras». Ce plat est non seulement très savoureux, mais aussi sain, il contient du fer et des substances qui améliorent la fonction cérébrale et abaissent le cholestérol dans le corps.
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Façons simples de faire du foie gras
La façon la plus simple de cuire le foie gras est de faire frire le foie d’oie. Pour ce faire, vous devez le préparer: laver et retirer toutes les veines, les couper en tranches et les faire frire dans une poêle avec de la graisse d'oie ou de l'huile végétale. Avant de frire, vous pouvez ajouter des assaisonnements au goût, mais il ne devrait pas y en avoir beaucoup, sinon le foie gras perdra son goût. Ce plat est servi avec de la laitue. Une autre option de cuisson consiste à faire frire le foie avec des raisins.
Le foie gras peut être préparé sans friture. Le foie est lavé, nettoyé, puis disposé sur une serviette sèche, saupoudré de poivre et de sel, enveloppé et laissé au réfrigérateur pendant 24 heures. Avant de servir, couper en tranches et verser la sauce aux baies.
Le foie gras est également préparé avec du vin fortifié ou toute autre boisson alcoolisée, comme l'Armagnac ou le cognac. Tout d'abord, le foie est placé dans de l'eau tiède, puis salez, poivrez et mettez dans un bol à parois épaisses, broyé dessus et versez de l'alcool. Après 24 heures, lorsque le foie gras a mariné, il a été enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit au four. Ce plat se marie bien avec une sauce aux fruits et des toasts.
Quelles sauces le foie gras sert-il?
Le plus souvent, le foie gras est servi avec une sauce aux baies ou aux fruits. Pour faire des fruits, vous avez besoin de 1 cuillère à café. sauce soja et miel, 50 ml de jus de pomme avec pulpe, sel et poivre. Le jus de pomme est versé dans une casserole, mélangé à de la sauce soja et du miel, chauffé à feu doux, et après ébullition, cuire pour épaissir le plat.
La sauce aux petits fruits est également simple et rapide à préparer. Pour ce faire, vous avez besoin de 1 tasse de cassis, 100 ml de xérès, 1 c. miel, graisse d'oie, huile végétale et sel au goût, vous pouvez également ajouter du poivre blanc.
Dans une poêle chaude, faire fondre la graisse d'oie, verser les baies et faire frire pendant 60 secondes. Après cela, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez le tout et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.