Les soupes en purée sont des plats diététiques qui sont absorbés très rapidement par le corps et se distinguent par leur goût doux et leur apparence appétissante. Ceci est une excellente solution de nourriture pour bébé. Cependant, ces aliments peuvent également devenir un régal pour les gourmets adultes. Essayez de faire une purée de betteraves rouges et d'anguille fumée - copieuse et savoureuse, elle deviendra une partie importante d'un repas de famille.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 350 à 400 g d'anguille fumée;
- 500 g de betteraves rouges;
- 800 g de bouillon de volaille;
- 2 verres de jus de pomme;
- 1 pomme
- vinaigre de table;
- 2 oignons;
- beurre à frire;
- 1 cuillère à soupe de farine.
Manuel d'instructions
1
Peler l'anguille (le poids optimal de la carcasse est de 350 à 400 g). Pour enlever la peau, coupez-la autour de la tête, puis retirez-la rapidement comme une moufle. La coquille du poisson fumé devrait se détacher sans effort significatif. Pour plus de commodité, certaines femmes au foyer battent l'anguille sur la planche par les yeux, puis retirent rapidement et avec précision la peau.
2
Retirez la tête et les os de la carcasse, coupez le filet résultant en morceaux de taille moyenne. Mettre l'anguille dans une casserole, verser le bouillon de poulet (800 g) et le jus de pomme fraîchement pressé (400 g). Faites cuire le poisson pendant une demi-heure à feu doux. Retirer le filet bouilli du liquide avec une cuillère à fentes, hacher finement et placer dans un plat propre au froid.
3
Laver soigneusement les betteraves rouges (poids des matières premières - 500 g), couper le haut et le bas des racines. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres ou les faire cuire au bain-marie. Pour éviter que les betteraves perdent leur couleur vive d'origine pendant la cuisson, ajoutez une petite quantité de vinaigre de table à l'eau.
4
Épluchez et hachez 2 têtes d'oignons en fines rondelles, puis faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5
Mettre les betteraves cuites hachées, les oignons passivés et 250 g de crème épaisse à 20% dans un mélangeur. Passer le bouillon dans lequel le poisson fumé a été cuit, passer au tamis fin et ajouter au mélange résultant.
6
Broyer tous les ingrédients de la soupe (sauf l'anguille) à l'état de purée, puis verser dans une casserole et porter à ébullition. Frire légèrement dans le beurre une cuillère à soupe de farine de blé, mettre dans la soupe et faire bouillir pendant environ 15-20 minutes. Cela permettra au plat chaud en purée de rester uniforme plus longtemps sans sédiments épais.
7
Mettez l'anguille réfrigérée dans la soupe de betteraves préparée. Pour donner un bouquet inhabituel de saveurs au repas, faites frire de grosses pommes en tranches sans les peler dans le beurre et placez-les dans la soupe.
Conseils utiles
Si vous ne pouviez pas servir de soupe de betteraves et d'anguilles fumées à la table immédiatement après la cuisson, mettez la casserole dans un bain-marie. Cela permettra au plat de rester chaud jusqu'au début du dîner et en même temps de ne plus bouillir.