Une sauce traditionnelle appelée mayonnaise, qui nous est venue de France, est pratiquement indispensable dans la cuisine de toute hôtesse, car elle peut être ajoutée aux salades, casseroles, sandwichs, plats de viande et de poisson. La mayonnaise de magasin n'a presque rien à voir avec la sauce française. Une délicieuse mayonnaise sans épaississants, arômes et conservateurs peut être préparée à la maison.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - œuf - 1 pc.;
- - 250 ml d'huile végétale;
- - 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
- - 1 cuillère à soupe. l moutarde;
- - poivre noir moulu (au goût);
- - sel, sucre granulé (au goût);
- - épices (facultatif);
- - mélangeur (mélangeur);
- - un bol profond ou un verre.
Manuel d'instructions
1
Prendre des œufs de poule frais, battre dans un bol profond, puis battre avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Les vrais amateurs de mayonnaise maison recommandent d'utiliser des œufs rustiques avec un jaune vif, juste à ce moment-là, vous pouvez obtenir la couleur habituelle de la sauce. L'ajout d'œufs de magasin donnera à la mayonnaise une couleur claire et blanchâtre. Dans ce cas, le curcuma moulu viendra à votre aide, une pincée qui donnera une couleur jaune à votre sauce.
2
Versez de l'huile végétale en un mince filet dans la masse d'oeufs, fouettez avec un mélangeur, ajoutez la portion d'huile suivante uniquement lorsque la précédente est bien battue avec l'oeuf. Augmentez progressivement la vitesse du mélangeur au maximum. Pour faire de la mayonnaise maison, utilisez de l'huile d'olive extra vierge pressée à froid. Battre jusqu'à ce que le mélange épaississe jusqu'à la consistance désirée. En fouettant, le mélange changera de couleur et deviendra uniforme et épais.
3
Ajouter du poivre noir moulu à la mayonnaise, du sel et du poivre au goût. De plus, si vous voulez obtenir de la mayonnaise provençale, vous devez ajouter une petite quantité de moutarde, ce qui ajoutera du piquant à la sauce.
4
Versez du jus de citron ou une bouchée (9%) dans la mayonnaise, ce qui donnera au produit son goût et son arôme caractéristiques et acidifiera légèrement. Fouettez encore. Goûtez ensuite la mayonnaise. Dans le cas où quelqu'un manque un ingrédient, ajoutez-le.
5
Vous pouvez ajouter des épices, des épices, des olives, des olives, etc. à la sauce. selon votre désir. Ainsi, la mayonnaise avec l'ajout de piments est parfaite pour tous les plats frits, comme leur donnera du piquant. Pour préparer un rosbif juteux, une vinaigrette de hareng, de poisson rouge ou de jambon, ajoutez un peu de raifort frais à la mayonnaise. Les betteraves râpées donneront à la mayonnaise une belle teinte et décoreront tous les plats légers. La mayonnaise au céleri, obtenue en ajoutant des racines de céleri écrasées, est associée à des plats de viande et de poisson.
6
Conservez la mayonnaise maison dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La durée de conservation de la sauce varie en fonction des proportions des ingrédients utilisés. La prédominance des œufs dans la mayonnaise la rendra plus riche et plus savoureuse, cependant, une telle sauce n'est bonne qu'à l'état frais et ne peut être conservée plus d'une journée. L'huile végétale augmente la durée de conservation de la mayonnaise de 3-4 jours.
Conseils utiles
Si vous voulez faire de la mayonnaise selon les traditions traditionnelles françaises, vous devez battre l'œuf et l'huile végétale à la main. Les experts culinaires croient que le véritable goût de la sauce mayonnaise, que nous connaissons sous le nom de mayonnaise, est créé uniquement avec un fouet manuel.