Parmi une variété de conserves maison, les tomates marinées sont l'un des plats les plus populaires. Il existe de nombreuses recettes - à la fois traditionnelles et plus originales et inhabituelles. Faites une marinade de tomates classique, puis essayez de diversifier la composition de la solution de conservation. Avec une certaine habileté, vous pouvez découvrir vos propres secrets culinaires.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Boîte de 3 litres de tomates;
- 1 oignon;
- 1 poivron;
- 1 carotte;
- 1-2 feuilles de laurier;
- les feuilles de céleri;
- brin d'aneth avec des graines;
- piment de la Jamaïque au goût;
- piment au goût;
- 25-60 g de sel;
- 25-200 g de sucre;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (9%);
- 600 ml de jus de groseille à maquereau;
- 200 g de racine de raifort;
- eau bouillante.
Manuel d'instructions
1
Lavez et stérilisez un bocal en verre de trois litres avec de la vapeur chaude, puis posez une couche de légumes et d'assaisonnements sur son fond. Pour le substrat: éplucher une grosse tête d'oignon et couper en 2 parties; diviser en tranches de poivron doux de taille moyenne 1; couper les carottes en cercles d'environ 5 mm d'épaisseur.
2
Versez le contenu de la boîte avec de l'eau bouillante et fermez le récipient avec un couvercle en plastique. Jetez une serviette sur le dessus et faites tremper le mélange épicé-légumes résultant pendant une demi-heure.
3
Versez le contenu de la boîte avec de l'eau bouillante et fermez le récipient avec un couvercle en plastique. Jetez une serviette sur le dessus et faites tremper le mélange épicé-légumes résultant pendant une demi-heure.
4
Versez la marinade du pot dans la casserole, ajoutez un bateau de table de gros sel cristallin et la même quantité de sucre granulé. Porter le liquide à ébullition, remplir de nouveau les tomates et verser 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%.
5
Roulez la pièce dans un couvercle en étain avec un anneau en caoutchouc pour un stockage à long terme. Avant de mettre le bocal dans le froid, enveloppez-le dans une couverture de vélo et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
6
Essayez de faire de la marinade de tomates en remplaçant le vinaigre par du jus de baies aigres. Ainsi, une pièce avec un goût brillant inhabituel peut être faite sur la base de 600 ml de jus de groseille fraîchement pressé et filtré. Pour les épices, ajoutez la racine de raifort (200 g).
7
Remplissez les tomates pelées dans des pots stériles en perçant d'abord la tige de chaque légume avec une fourchette. Rincer le raifort et gratter soigneusement avec un couteau, puis couper en tranches et ajouter aux tomates.
8
Diluer 60 g de sel de table et un verre de sucre granulé dans deux litres d'eau, verser le jus de groseille dans la solution obtenue et porter à ébullition. Versez la marinade préparée sur les tomates et roulez les bocaux (voir étape n ° 5).