Lasagne "Primavera" - un plat italien, contenant toujours des légumes frais de saison. Les pois verts, les jeunes courgettes et les asperges donnent de la fraîcheur à l'escalade, les tomates et le céleri - un goût riche, une sauce et une généreuse portion de parmesan - une tendresse incroyable.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 12-16 assiettes à lasagne;
- 1 gros oignon;
- 1 branche de céleri;
- 1 jeune courgette;
- 2 gousses d'ail;
- huile d'olive pour la friture;
- 0, 5 tasse de pois verts;
- 4 pousses d'asperges;
- persil et aneth;
- 3 tomates;
- 1 tasse de vin blanc sec;
- beurre;
- 200 g de parmesan;
- sel;
- poivre noir fraîchement moulu;
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine;
- une pincée de muscade moulue.
Manuel d'instructions
1
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Hacher ou écraser l'ail avec une lame de couteau. Dans une poêle profonde à parois épaisses, chauffer l'huile d'olive, mettre les oignons et l'ail et, en remuant, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Peler la tige de céleri des fibres, retirer la pelure des jeunes courgettes et hacher les légumes en petits cubes. Mettez-les dans une casserole séparée avec de l'huile d'olive et laissez mijoter environ 7 minutes jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
2
Trier les pois verts, rincer et mettre dans une casserole. Versez de l'eau chaude, ajoutez du sel et laissez cuire 5-7 minutes. Vous pouvez simplement remplir les petits pois surgelés avec de l'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes. Couper les pousses d'asperges en morceaux d'environ 2 cm de long, après avoir préalablement retiré la partie rigide de la tige. Mettez les asperges dans de l'eau bouillante salée et blanchissez pendant 2-3 minutes. Jetez les légumes préparés dans une passoire.
3
Hacher finement le persil et l'aneth. Mettez les légumes cuits - asperges, petits pois, courgettes et céleri dans une poêle avec des oignons. Versez le vin blanc sec, ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Remuer le tout et laisser mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
4
Faire bouillir les tomates avec de l'eau bouillante, les peler et retirer les graines. Hacher finement la pulpe. Mettez les tomates dans une casserole avec le mélange de légumes et mélangez. Faites cuire le tout ensemble pendant 3 à 5 minutes.
5
Faites la sauce. Dans une casserole, chauffer le beurre, ajouter la farine. En remuant, faites-le revenir à une couleur beige clair, sans le laisser brûler. Versez la muscade moulue et le sel. Retirez le faitout du feu. Battre les œufs dans un autre bol, les verser dans la sauce refroidie et bien mélanger.
6
Dans une eau bouillante salée, ajoutez une cuillerée d'huile d'olive et déposez les assiettes de lasagne. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et retirez-les de la poêle. Enduisez le moule de beurre, disposez une couche de ragoût de légumes, recouvrez-le d'une couche de lasagne, placez une autre couche de légumes sur le dessus, remplissez-le de sauce et recouvrez de la prochaine feuille de lasagne. Alterner les couches, en les saupoudrant de parmesan râpé et sans oublier la sauce. Étalez de petits flocons de beurre sur la dernière couche de lasagne et saupoudrez de parmesan.
7
Placer le moule au four, préchauffé à 180 ° C. Cuire le plat pendant 40 à 45 minutes. Servir la lasagne avec de l'huile d'olive aromatique et du poivre noir fraîchement moulu. Le vin blanc ou rose réfrigéré accompagnera très bien le plat.