La cuisson confond non seulement les cuisiniers débutants, mais aussi les professionnels. Pour préparer le biscuit parfait à la maison, vous devez vous familiariser avec quelques règles simples.
Choisissez votre recette
Le biscuit est une friandise populaire et très savoureuse qui peut être cuisinée facilement et rapidement à la maison.
Les femmes au foyer ne reçoivent pas toujours cette pâtisserie légère et aérée la première fois. Il peut se déposer, le milieu peut ne pas cuire et l'extérieur brûlera. Pour éviter de tels problèmes, vous devez vous familiariser avec les règles de base et les subtilités des chefs professionnels. Un biscuit anglais, cuit selon une recette simple, en tenant compte de l'expérience et des conseils d'experts, aidera à préparer une délicieuse gâterie, qui peut devenir la base d'un autre dessert.
La pâte peut être préparée à partir de 3 ingrédients que toute femme au foyer a dans la cuisine: œufs, farine et sucre. Aucun supplément sous forme de levure ou de soda n'est requis.
Conseils de cuisine
Chaque chef professionnel a ses propres secrets et subtilités qui ont été développés au fil des ans. Parfois, ces conseils sont diamétralement opposés. Afin de trouver exactement votre recette idéale, il vaut la peine d'essayer plusieurs options et de la déterminer empiriquement.
- fouet, bol mélangeur ou récipient dans lequel les ingrédients pour biscuit seront fouettés, il est nécessaire de prendre propre et sans gras;
- la farine doit être prise de blé et de la meilleure qualité;
- la farine doit être ajoutée aux œufs tamisés plusieurs fois au tamis;
- les œufs doivent être très réfrigérés ou à la même température que les autres produits;
- N'ouvrez pas la porte du four tant que les pâtisseries ne sont pas recouvertes d'une croûte (environ 20-30 minutes);
- Avant de mettre la pâte dans le moule, graisser uniquement son fond avec de l'huile;
- pour une structure aérée parfaite, respectez les proportions 33/33/33;
- bien battre les œufs;
- la pâte est placée dans un four déjà chauffé à une température de 180-2000;
- une pâte bien battue doit être immédiatement mise au four, sinon la mousse se déposera et le biscuit ne se lèvera pas.
Seuls les produits frais et de bonne qualité doivent être sélectionnés.
Fonctions de cuisson
Vous pouvez obtenir la pâte pour le dessert, en lui accordant suffisamment d'attention. Vous pouvez le préparer de plusieurs manières:
- méthode chaude: la pâte dans ce cas se lève bien et sera très magnifique. En prenant cette méthode comme base, il est nécessaire de faire la pâte au bain-marie, ainsi que de mélanger les œufs entiers sans séparer les jaunes des protéines;
- à froid: dans ce cas, les protéines et les jaunes sont séparés et fouettés séparément.
Si le processus de préparation de la pâte a déjà commencé, vous ne pouvez pas être distrait par des choses étrangères, même brièvement. La pâte est de mauvaise humeur, et dans ce cas, le biscuit ne fonctionnera tout simplement pas.
Après avoir envoyé le formulaire avec la pâte au four, vous devez attendre le temps défini, après quoi vous pouvez vérifier la préparation du dessert en le perçant avec une brochette. S'il est resté propre et que la pâte n'y a pas adhéré, alors le biscuit est prêt.
Le biscuit prêt à l'emploi doit être correctement refroidi. Pour cela, la cuisson est enveloppée dans un film alimentaire et laissée jusqu'à 8 heures. Cela lui permettra de se condenser, mais la pâte elle-même ne se déposera pas et ne perdra pas sa forme.
Vous pouvez améliorer le goût du futur biscuit en y ajoutant d'autres composants: noix, cacao, chocolat, cannelle, beurre, noix de coco, etc. Mais il est important de se souvenir des proportions et de ne pas en ajouter trop, sinon l'apparence et le goût du dessert seront loin d'être idéaux.
Recettes de biscuits parfaites
Numéro d'option 1
Blancs d'oeufs - 4 pcs.
Farine - 80 g
Sucre - 120 g
Pincée de sel
Séparez soigneusement les blancs des jaunes et battez jusqu'à ce que leur volume double, et faites-le à vitesse moyenne. Ensuite, vous devez verser du sucre dans le bol, pour plus de commodité, faites-le mieux par pièces. Vous pouvez désormais battre à une puissance supérieure.
Tamisez la farine et ajoutez au mélange, salez. Versez la pâte finie dans un moule et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Numéro d'option 2
Oeufs - 6 pcs.
Sucre - 200 g
Farine - 250 g
Les œufs et le sucre sont mélangés jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ensuite, la farine tamisée est introduite. Remuer le mélange résultant lentement et doucement de bas en haut jusqu'à dissolution complète des grumeaux.
Couvrez le bas du formulaire de parchemin, versez la pâte dessus. Mettez au four, préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.