Le vin chaud est une boisson qui rend si agréable de se faire plaisir par mauvais temps, car il est servi chaud et conçu pour réchauffer non seulement l'âme, mais aussi le corps. Le plus souvent, le vin chaud est élaboré à base de vin rouge aux épices, et dans certains cas au miel. Mais le vin blanc convient également. Il va bien avec le piment de la Jamaïque et les clous de girofle, mais les raisins secs ajoutés au vin chaud traditionnel sont mieux remplacés par des cerises.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Vin blanc - 0, 75 L
- sucre - 100 g
- cerise - 700 g
- clous de girofle - 1 g
- piment de la Jamaïque - 1 g
- zeste d'orange sec - 3 g
- casserole en émail
- cuisinière
Manuel d'instructions
1
Choisissez du vin blanc, guidé par les caractéristiques du raisin dont il est issu. Le plus souvent, pour le vin chaud, ils prennent des vins du Nouveau Monde - Argentine, Australie, Chili. Ils coûtent moins cher que les vins de l'Ancien Monde, mais ils ne sont pas inférieurs en goût ou en arôme. Bien sûr, si vous n'êtes pas limité dans les finances, vous pouvez utiliser les produits de vignerons italiens ou français. Les vins produits en Lombardie et en Provence seront particulièrement bons.
2
Achetez des cerises qui ont du jus coloré. Cette capacité des baies ne dépend pas du degré de maturité, seulement de la variété, et est facilement vérifiable. À la maison, rincez les cerises à l'eau froide et étalez sur un chiffon pour les sécher. Retirez les graines des baies doit être au-dessus du bol, afin de ne pas perdre une goutte de jus précieux. Les cerises dénoyautées doivent être saupoudrées de sucre et laissées environ 1 heure.
3
Versez les baies avec le vin, ajoutez les boutons de girofle et le piment de la Jamaïque, mettez une petite écorce d'orange, couvrez, chauffez à 70 degrés. Si de la mousse commence à se former à la surface du vin chaud, retirez-le avec une cuillère à fentes. Essayez-le. Ajoutez plus de sucre si nécessaire. Essayez de garder le vin "sur le bord" - en le portant à ébullition, mais sans le laisser bouillir. Le fait est qu'à l'ébullition, il perd son goût.
4
Retirez le vin chaud du feu, enveloppez-le et placez-le dans un endroit chaud. Plus il refroidit lentement, plus il se révèle aromatique et riche. À ce stade, l'une des erreurs les plus courantes consiste à filtrer le vin chaud. En aucun cas, cela ne doit être fait, car c'est en insistant sur le fait que les huiles essentielles passent des épices et des épices au vin. La boisson peut être filtrée au plus tôt 4 à 5 heures après son infusion.
5
Préchauffez le vin chaud du vin blanc et des cerises avant de le servir à une température de 70 à 85 degrés. Et rappelez-vous, cette fois, il ne devrait pas bouillir. Buvez-le accompagné d'une petite quantité de biscuits frais persistants ou de morceaux de fromage à pâte dure peu affûtée, de préférence produits dans la même région que le vin à partir duquel le vin chaud est fabriqué.