La viande de canard est l'un des types de viande les plus sains. Il contient beaucoup de protéines, de minéraux et de vitamines. Un canard peut être préparé de différentes manières, mais pour cela, il doit être correctement sculpté.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Canard
- Planche à découper
- Couteau
Manuel d'instructions
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Vous pouvez acheter du canard congelé et réfrigéré. Si vous avez un oiseau congelé, il est préférable de décongeler lentement, au réfrigérateur, pendant 24 heures.
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Après avoir décongelé l'oiseau, assurez-vous de vérifier si ses abats ont été placés à l'intérieur du canard. Dans certains magasins, les canards sont vendus complètement éviscérés, mais certains vendeurs mettent des sacs à cou et à l'intérieur de l'oiseau.
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Ensuite, nous coupons les ailes de la carcasse de l'oiseau afin qu'elles ne brûlent pas dans le cas de la cuisson du canard au four. Il est également nécessaire d'enlever la queue avec les glandes, afin de ne pas gâcher le canard avec une odeur spécifique. Si vous prévoyez de faire cuire la soupe à l'avenir, il est préférable de mettre les morceaux coupés dans le service à soupe.
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L'étape suivante consiste à conserver la peau du canard pendant la cuisson. Pour que la peau n'éclate pas et empêche le jus savoureux de s'écouler, vous devez la piquer. Cela se fait généralement avec une fourchette pointue, une aiguille à tricoter ou un couteau.
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Pré-mariner le canard enrobé de sel et d'épices.
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Immédiatement avant la cuisson, l'oiseau doit être ébouillanté. Nous plaçons le canard sur la plaque à pâtisserie à l'envers avec la poitrine et le versons avec 1, 5 litre d'eau chaude de la bouilloire pour une friture plus uniforme.
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Ensuite, sans verser l'eau de la plaque à pâtisserie, mettez le canard au four et faites cuire à feu doux, en le versant de temps en temps avec du jus fondu. Bon appétit.
Faites attention
Après avoir coupé les ailes, la queue et coupé l'excès de graisse, le poids du canard cuit diminuera d'environ 0, 5 kg.
Conseils utiles
S'il y a beaucoup de gras dans le canard, égouttez-le. Il est remarquablement conservé et il est possible de faire cuire divers plats dessus.