Trois types de nouilles sont courants au Japon: les ramen - œuf, udon - blé et soba de sarrasin - probablement l'aliment le plus populaire après le riz pour les Japonais. Il est fabriqué à partir de farine de sarrasin ou de sarrasin avec l'ajout de blé - afin que les nouilles ne se désagrègent pas. Le soba est un produit polyvalent, il peut être consommé aussi bien en été qu'en hiver, froid et chaud, en plat principal et en accompagnement, en soupe, en salade, bouilli, frit, cuit au four, avec et sans sauce. De plus, le soba a des propriétés nutritionnelles élevées et contient une grande quantité de protéines saines et de vitamine B.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 250 g événement sec;
- 4 cm de racine de gingembre (fraîche);
- 1 carotte moyenne;
- 4 tiges d'oignons verts;
- 375 ml de bouillon dashi;
- 125 ml de sauce soja;
- 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de mirin;
- 1 pincée de sel;
- poivre noir;
- gingembre mariné;
- daikon mariné;
- 1 feuille de nori.
Manuel d'instructions
1
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, y jeter les nouilles, lorsque l'eau bout à nouveau, ajouter 250 ml d'eau froide, puis laisser bouillir à nouveau et cuire les nouilles pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que presque terminé. Jeter les nouilles cuites sur une passoire ou une passoire et rincer à l'eau froide. Laissez l'eau s'écouler.
2
Peler et hacher le gingembre et les carottes - d'abord en fines tranches, puis chaque tranche en une paille fine de 3, 5 mm de long.
3
Hacher très finement l'oignon de printemps.
4
Faites bouillir l'eau dans une petite casserole et blanchissez-y les légumes pendant une demi-minute. Égoutter et mettre les légumes à refroidir dans un bol d'eau froide. Une fois les légumes refroidis, égouttez à nouveau l'eau.
Mélanger le dashi, la sauce soja, le mirin, le sel et le poivre dans une petite casserole, faire bouillir et laisser la sauce refroidir complètement.
5
Ciseaux nori coupés en fines lanières.
6
Mélanger délicatement les nouilles cuites et refroidies avec des légumes et les placer dans des plats peu profonds. Mettez un peu de gingembre mariné et de daikon sur le bord de chacun. Garnir les nouilles nori hachées sur le dessus. Versez la sauce dans de larges bols plats. Servir les nouilles avec la sauce - trempées dedans avec de la nourriture. La quantité indiquée d'ingrédients est conçue pour 4 portions.
Faites attention
Le plus délicieux, appétissant et sain est considéré comme le soba, fabriqué exclusivement à partir de farine de sarrasin, sans ajout de blé. Cependant, ces nouilles seront très tendres et fragiles, elles doivent donc être cuites avec grand soin.
Conseils utiles
Le dashi, ou hondashi, est un bouillon de poisson japonais vendu sec. Diluez son nodule en fonction de la concentration souhaitée du bouillon, généralement environ 1 cuillère à café par demi-verre d'eau.
Mirin est un vin de riz doux japonais couramment utilisé à des fins culinaires.
Nori - algues pressées séchées, qui, en règle générale, enveloppent des sushis maki ou des rouleaux.