Oeufs pochés - un plat français traditionnel d'œufs cassés, qui sont placés dans de l'eau chaude et bouillis dans un sac sans coquille, dans de l'eau constamment bouillante. Cette méthode de cuisson vous donne un jaune d'oeuf très doux et crémeux enveloppé de protéines. Les utilisations les plus populaires des œufs pochés sont dans les sandwichs et les salades. De plus, l'œuf peut être servi comme plat indépendant, par exemple avec une sorte de sauce.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- 4 gros œufs de poule,
- pan ou pan,
- cuillère fendue,
- un rouleau de serviettes en papier.
Manuel d'instructions
1
Prenez une casserole ou un moule de taille appropriée (en fonction du nombre d'oeufs). Mettez-le sur un feu et plaque 2-2, 5 cm d'eau bouillante.
2
Après un certain temps, vous verrez de minuscules bulles apparaître au fond de la casserole. Casser ensuite l'œuf, le rapprocher le plus possible de l'eau bouillante et le laisser tomber. Vérifiez immédiatement si l'œuf s'est collé au fond de la casserole ou de la poêle.
Poussez-le doucement avec une cuillère. Si l'œuf flotte, alors tout va bien, s'il est encore cuit, séparez-le du fond. Faites aussi avec le reste des œufs.
3
Laissez les œufs bouillir pendant 1 minute. Ensuite, retirez la casserole ou la casserole du feu. Laissez les œufs dans l'eau chaude pendant 10 minutes et vous obtiendrez une protéine dense et un jaune doux.
4
Préparez des serviettes en papier. Sortez les œufs avec une cuillère à fentes. Tenez une cuillère à fentes avec un œuf sur une serviette en papier pendant plusieurs minutes, afin que l'excès d'eau soit absorbé. Si la protéine s'est propagée, retirez les chiffons avec un couteau.
5
Servir les œufs immédiatement jusqu'à ce qu'ils soient aérés.
Bon appétit.
Faites attention
L'essentiel est que les œufs soient très frais, de préférence pas plus de 4 jours. L'eau ne doit jamais trop bouillir.
Conseils utiles
La recette traditionnelle exclut l'utilisation de sel dans la préparation des œufs pochés.Si l'œuf n'est pas très frais, avant l'immersion, ajoutez un peu de vinaigre à l'eau bouillante. Le vinaigre aidera l'œuf à conserver sa forme.
Vous pouvez casser les œufs dans un bol, puis les laisser sortir dans une casserole ou une casserole.
Si vous faites cuire les œufs à l'avance, conservez-les dans de l'eau froide pour éviter qu'ils ne sèchent. Et avant de servir, réchauffez-les un peu, en les abaissant pendant une demi-minute dans de l'eau chaude.
Les œufs pochés peuvent être cuits dans du bouillon, du lait, du vin, etc.
Essayez de servir des œufs pochés avec de la morue fumée. Pour ce faire, faites bouillir et séchez la morue. Faites cuire les œufs dans la même eau. Déposer les œufs sur la morue et servir à table avec le pain beurré.
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