Les raviolis sont la fierté de la cuisine ukrainienne. Ils sont préparés à partir de pâte sans levain en utilisant diverses garnitures (fromage cottage, baies, légumes, champignons, etc.) et ont des analogues dans de nombreuses cuisines du monde. Avec une certaine habileté, les boulettes sont préparées assez rapidement, elles peuvent être congelées pour une utilisation future et conviennent aux tables de tous les jours et de fête.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour les boulettes de fromage cottage:
- 500 g de fromage cottage;
- ¾ tasse de crème sure;
- 2 œufs
- 2 tasses de farine;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à soupe une cuillerée d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;
- le sel.
- Pour les boulettes paresseuses:
- 500 g de fromage cottage (sec);
- 2 œufs
- 1 g de vanilline;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine.
- Pour les raviolis aux cerises:
- 500 g de cerises;
- 200 g de sucre;
- 600 g de farine;
- 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel;
- 1 tasse d'eau.
Manuel d'instructions
1
Boulettes de fromage cottage
Battre l'œuf dans ½ tasse d'eau froide ou de lait, en ajoutant une cuillère à café de sel (sans dessus). Versez 2 tasses de farine pré-tamisée et pétrissez la pâte fraîche. Passez le fromage cottage dans le hachoir à viande, ajoutez le jaune, une cuillère à soupe d'huile végétale, le sucre granulé, ½ cuillère à café de sel et mélangez bien. Étalez la pâte aussi mince que possible, découpez des cercles avec une cavité métallique ou un verre. Lubrifiez-les avec des protéines fouettées, mettez sur chaque garniture. Connectez et pincez les bords. Environ 10 minutes avant de servir, tremper les boulettes dans de l'eau bouillante salée, remuer doucement et cuire jusqu'à ce qu'elles surgissent. Attrapez-les ensuite avec une cuillère à fentes, transférez-les dans une assiette ou dans un saladier profond. Versez le beurre fondu, servez séparément la crème sure ou le sirop de fruits.
2
Dumplings paresseux
Essuyez au tamis ou hachez le fromage à travers un hachoir à viande. Ajoutez-y des œufs, du sucre, de la farine et de la vanilline et mélangez bien le tout. Sur une planche ou une table saupoudrée de farine, former une saucisse (1, 5-2 cm de diamètre) à partir de la pâte de caillé. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, coupez-le en boulettes d'environ 0, 5 cm d'épaisseur. Verser de l'eau froide dans la casserole, mettre à feu moyen, porter à ébullition et sel (1 cuillère à café de sel est ajoutée à 1, 5 litre d'eau). Trempez les boulettes dans l'eau bouillante et remuez bien. Dès qu'ils émergent, les boulettes sont prêtes. Attrapez-les avec une cuillère à fentes, versez la crème sure et saupoudrez de sucre.
3
Dumplings à la cerise
Pétrir la pâte à base d'un demi-kilogramme de farine, d'eau tiède, de sel et d'huile végétale. Mettez-le dans un sac en plastique et laissez-le reposer pendant environ une heure. Pour la garniture, séparez les graines des cerises et mélangez les baies avec le sucre et 2-3 cuillères à soupe. cuillères de farine. Saupoudrer de farine sur la planche (ou la table) et rouler la pâte en une fine couche (environ 2 mm d'épaisseur). Coupez-le en petits carrés. Au milieu de chaque carré, mettez la garniture, saisissez les coins opposés et pincez avec une enveloppe. Dans de l'eau bouillante salée, trempez les boulettes, mélangez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles apparaissent. Servir les boulettes à la table avec de la crème sure et du sucre.
Conseils utiles
Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre garniture pour les boulettes (purée de pommes de terre aux oignons, chou aux champignons, cassis, fraises, etc.).
La garniture pour les boulettes de cerises doit être préparée à l'avance pour que les baies donnent du jus. Égouttez-le dans un bol séparé et versez des boulettes prêtes à l'emploi avec ce jus avant de servir.