La connaissance des légumes mijotés se produit dans la petite enfance. En Russie, les pommes de terre, le chou, les carottes, les citrouilles, les navets, les courgettes, les aubergines, les poivrons et les tomates sont traditionnellement utilisés pour le ragoût. Cette liste a considérablement augmenté au cours des dernières décennies, le chou-fleur et d'autres types de chou, les haricots verts et bien plus sont devenus populaires et disponibles. La cuisson des légumes cuits - le ragoût de légumes - est simple et assez rapide.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- grosses pommes de terre - 3-4 morceaux;
- petites courgettes - 1 pièce;
- aubergine - 1 pièce;
- chou - 300 g;
- chou-fleur - 200 g;
- poivron - 1 pièce;
- carottes - 2 morceaux;
- oignons moyens - 2 oignons;
- ail - 2-3 gousses;
- tomates - 3-4 morceaux;
- sel au goût;
- feuille de laurier - au goût;
- piment - au goût;
- l'aneth et le persil au goût;
- gingembre - au goût;
- huile végétale - 1/2 tasse.
Manuel d'instructions
1
Couper les pommes de terre en gros morceaux, en tranches - courgettes et aubergines. Faire sauter ces légumes individuellement dans une petite quantité d'huile végétale et les déposer dans un chaudron en couches. Ensuite, coupez le chou frais en petits carrés, mettez la couche suivante, dessus - de petites inflorescences de chou-fleur.
2
Hacher finement les oignons, les carottes, la julienne et les poivrons. Faites-les frire dans une poêle, en mettant d'abord les oignons, puis les carottes et le dernier poivron. Hacher les tomates pelées, elles peuvent être remplacées par de la pâte de tomate, et ajouter à la poêle avec les légumes sautés. Ragoût pendant 10 minutes, puis ajoutez des piments forts, si vous le souhaitez, environ une demi-cuillère à café de poudre de gingembre et de sel. Ragoût pendant plusieurs minutes et verser la vinaigrette dans le chaudron sur les légumes préparés. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez un peu d'eau, mais cela ne devrait pas couvrir les légumes, car dans le processus de préparation, le jus de courgettes et d'aubergines est sécrété.
3
Mettre le chaudron sur un petit feu et laisser mijoter les légumes pendant 20-30 minutes, y mettre la feuille de laurier immédiatement. À la toute fin de la cuisson, ajoutez l'ail écrasé et le persil finement haché et l'aneth, bien qu'il puisse également être saupoudré sur une assiette avec. Les légumes braisés sont prêts. Ils accompagnent bien la viande, mais vous pouvez servir de plat indépendant. Pendant le jeûne, un tel plat est tout simplement irremplaçable.
Faites attention
Dans le Caucase et en Amérique latine, les haricots mijotés de différents types, qui sont cuits plus souvent avec de la viande, sont très populaires. La coriandre est souvent ajoutée aux plats de haricots.
Les légumes mijotés sont bons pour la digestion, ils sont plus faciles à digérer et ne causent pas de gêne à l'estomac, comme de nombreux légumes frais (par exemple: chou, oignons, ail).
Conseils utiles
Il n'est pas nécessaire d'avoir un ensemble complet de légumes, sans quelques-uns, vous obtiendrez également un délicieux plat. Les légumes qui vont à la vinaigrette, il vaut mieux tout mettre.
Vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec des légumes - ajoutez et remplacez les ingrédients du plat.
La pâte de tomate doit être diluée avec de l'eau pour en faire du jus de tomate avant d'être ajoutée à la vinaigrette.
Dans les légumes cuits, vous pouvez ajouter d'autres herbes: basilic, thym, estragon, …