La morue a une odeur de poisson spécifique, qui peut être éliminée si vous maintenez le produit pendant quelques heures dans du vinaigre ou de la saumure de concombre. Ensuite, la morue peut être frite, cuite ou mijotée dans une poêle.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - cabillaud - 1 kg
- - carottes - 1 pc.,
- - racine de persil,
- - oignon - 1 pc.,
- - citron - 1 pc.,
- - noir et piment de la Jamaïque,
- - feuille de laurier
- - sel
- - huile végétale - 100 ml,
- - persil frais - 30 g.
Manuel d'instructions
1
Après deux heures d'exposition à la morue dans du vinaigre ou des cornichons au concombre, éplucher et éviscérer le poisson s'il n'est pas vidé. Rincer le filet à l'eau courante. Couper la morue en portions, saler et poivrer au goût et laisser pimenter.
2
Lavez et épluchez les oignons, les carottes, la racine de persil et hachez: oignons - minces demi-anneaux, carottes et racine - en cercles.
3
Pliez les légumes dans une poêle en fonte et versez de l'eau froide - environ 3 tasses. Ajouter les petits pois noirs et le piment de la Jamaïque, le laurier et mettre à feu vif à ébullition pendant 5 minutes.
4
Tremper des morceaux de filet de morue dans un bouillon de légumes. Cuire 5 minutes à feu vif. Placer la poêle dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 20 minutes.
5
Faire chauffer 100 ml d'huile végétale dans une casserole, y mettre du persil haché, presser le jus d'un demi citron, saler, porter à ébullition.
6
Retirer la morue finie de la poêle avec une cuillère à fentes, mettre sur un plat chauffé, garnir de tranches et de zeste de citron. Servir la sauce verte séparément.