Nous ne discuterons pas de la citrouille aux baies ou aux légumes. Quoi que vous l'appeliez, il est accessible à tous: il est parfaitement conservé sous forme fraîche et surgelée, il est toujours en magasin, entier ou en moitiés, quartiers et même en tranches. De nombreux plats en sont préparés. Cuire au four entier, coupé en tranches, préparer des accompagnements, des céréales douces et sucrées-épicées ou neutres au goût des soupes. Les soupes sont peut-être le plat de citrouille le plus populaire. Essayez l'un d'eux!
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Citrouille fraîche ou congelée - 400 g;
- Pomme de terre - 5 tubercules moyens;
- Carottes - 1 pièce;
- Tomate - 1 pc.;
- Oignons - 1 pc.;
- Crème 10-20% de matières grasses - 100 ml;
- Huile pour friture. Vous pouvez utiliser à la fois des légumes et de la crème;
- Bouillon (poulet, viande, légumes - tout) ou eau - 500 ml;
- Champignons (idéalement des girolles, mais tout autre champignon frais peut faire) - 400 g;
- Sel, poivre au goût;
- Épices au goût. Ce peut être: une tranche de piment, cardamome, menthe, gingembre, safran, muscade, curry;
- Du pain À partir de lui, vous pouvez faire des croûtons à volonté.
Manuel d'instructions
1
Laver les légumes et les champignons. L'écorce d'une tomate est coupée transversalement de deux côtés: où était la tige et de l'opposé.
2
Trempez la tomate dans un bouillon bouillant. Pendant ce temps, coupez les légumes restants en cubes. Faites cuire la tomate jusqu'à ce que la peau se ride. Nous sortons une cuillère à fentes et la plaçons sous un jet d'eau froide. La peau est facile à retirer. La tomate sans peau est à nouveau descendue dans le bouillon.
Au lieu d'une grosse tomate, vous pouvez ajouter quelques petites tomates cerises. Ils ont bon goût. Frais et secs feront l'affaire. Ce dernier après cuisson peut simplement être jeté. Ne coupez pas la peau.
3
Dans le bouillon, nous plaçons tous les autres légumes, à l'exception des oignons. Nous n'ajoutons pas d'eau. Cuire jusqu'à tendreté. Saler, poivrer, ajouter des épices au goût si nécessaire.
4
Faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement vermeil.
5
Nous coupons les champignons et les faisons frire dans une autre poêle. Saler et poivrer au goût. Des champignons frais sont utilisés dans la recette. Ils sont toujours en vente et se préparent rapidement.
6
Les légumes prêts sont combinés avec des oignons frits, mélangés et écrasés avec un mélangeur.
7
Dans la soupe à la crème, ajouter la crème, mélanger à nouveau, tiède, mais ne pas faire bouillir. La soupe est prête.
8
Dans chaque assiette, nous mettons une cuillère à soupe de champignons frits et saupoudrons d'herbes si vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter des croûtons ou les utiliser à la place des champignons.
9
Bon appétit!
Faites attention
Les citrouilles, en forme d'ampoule, appartiennent très probablement à la muscade, c'est-à-dire aux variétés sucrées. Cela se ressent surtout au début de l'automne. Cependant, une fois stocké, la quantité de sucre diminue. La citrouille acquiert un goût neutre, particulièrement adapté à la cuisson des soupes et des accompagnements. De plus, les bulbes de citrouille ont une pulpe délicate, sans fibres grossières.
Conseils utiles
Si la masse de la citrouille s'est avérée supérieure à celle indiquée dans la recette ou si les carottes et les pommes de terre sont trop grosses, vous pouvez ajouter un peu d'eau pendant la cuisson. Mais ils ne devraient pas nager dedans.
Si vous plantez une citrouille à votre datcha, vous pouvez congeler l'excédent pour l'hiver, le couper en cubes et l'étaler immédiatement en sachets de 400 g. Ensuite, il sera très pratique de faire cuire la soupe en hiver.