Le mastava est un plat national ouzbek. Mastava est généralement fabriqué à partir de côtes d'agneau et de filets avec l'ajout de légumes. Cette soupe s'avère très copieuse, épaisse et riche. Au goût, cette soupe ressemble au pilaf, elle comprend presque tous les mêmes ingrédients que le pilaf.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - eau courante froide - 2 litres;
- - agneau - 300 grammes;
- - oignons - 2 têtes;
- - carottes fraîches - 1 pièce;
- - tomates - 3 morceaux (ils peuvent être remplacés par de la pâte de tomate);
- - pommes de terre - 3 pièces;
- - riz à grains longs - 100 grammes;
- - graisse à frire;
- - feuille de laurier - 2 à 3 feuilles;
- - épices préférées et herbes fraîches;
- - crème sure (kéfir, yaourt) au goût.
Manuel d'instructions
1
Dans un chaudron ou dans une casserole à parois épaisses, chauffer la graisse. Rincez bien l'agneau et coupez-le en cubes. Faire frire les tranches d'agneau jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2
Rincer, éplucher et hacher les oignons en demi-anneaux, les carottes en cubes, les ajouter à la poêle d'agneau et continuer à frire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Hachez les tomates et ajoutez-les également à la poêle.
3
Laver et éplucher les pommes de terre, coupées en cubes. Trier le riz et bien rincer. Ajouter à la poêle avec de la viande, saupoudrer le tout d'épices au goût.
4
Versez de l'eau bouillante sur la viande avec des légumes, ajoutez du laurier. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre et le riz soient complètement cuits, si nécessaire, retirer la mousse avec une cuillère à fentes pendant la cuisson.
5
Une fois que Mastawa a complètement cuit, retirez la casserole du feu et laissez la soupe reposer sous un couvercle fermé pendant environ 20 minutes. Servez Mastava chaud, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure (kéfir, yaourt), garnir d'herbes.