Le canard peut être cuit sous forme bouillie, frite, cuite ou cuite au four. La chose la plus importante est de choisir la bonne température et le bon temps de cuisson pour que le plat fini soit doux et juteux. Si vous décidez de cuire le canard entier, faites souvent frire le canard avec de l'eau ou du bouillon pendant la friture. Essayez de faire cuire un canard cuit aux oranges - son goût ne vous laissera pas indifférent.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- canard;
- 2 pommes
- 2 oranges;
- 1 tête d'ail;
- 30 g d'huile d'olive;
- un ensemble d'épices pour le poulet;
- ensemble d'assaisonnement "pour poulet";
- sel;
- poivron rouge moulu;
- poivre noir.
Manuel d'instructions
1
Avant de cuire le canard au four, le canard doit être mariné. Faites cuire la marinade. Pour ce faire, versez l'huile d'olive dans un récipient profond (tasse ou assiette), ajoutez une cuillère à café de sel, d'épices et d'assaisonnements.
2
Râper la moitié des gousses d'une tête entière d'ail sur une râpe fine. Ajouter l'ail à l'huile.
3
Mélanger soigneusement jusqu'à consistance lisse.
4
Coupez l'orange en quatre parties. Pressez le jus directement dans la marinade. Remuez tout et laissez reposer pendant dix minutes. La marinade est prête.
5
Passez au cornichon. Lavez bien le canard à l'intérieur et à l'extérieur, retirez l'intérieur. Ensuite, essuyez le canard avec une serviette en papier. Le canard humide ne peut pas être mariné, car la marinade n'y sera pas absorbée.
6
Mettez le canard dans un grand sac et enduisez la marinade à l'extérieur et à l'intérieur. La carcasse de l'oiseau doit être complètement recouverte de marinade.
7
Enveloppez ensuite le canard dans un sac et laissez mariner.
8
Pendant que le canard marine, vous devez cuire la garniture.
9
Coupez les abats d'un canard en petits morceaux.
10
Coupez les gousses d'ail restantes en petits morceaux.
11
Laver les pommes, peler, couper en quatre parties. Retirer le noyau et hacher les pommes en cubes de 2 cm et ajouter à l'ail haché et aux abats. Ajoutez-y une cuillère à café d'assaisonnement pour poulet et un peu de poivron rouge. Bien mélanger toute la garniture. Le remplissage est prêt.
12
Farcir le canard avec la garniture. L'abdomen d'un canard doit être cousu avec des fils ou fixé avec des cure-dents.
13
Ensuite, enveloppez à nouveau le canard dans un sac avec de la marinade et laissez reposer pendant trois heures.
14
Commencez ensuite la cuisson du canard au four. Mettez plusieurs couches de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, le papier étant plus long que la taille de la plaque à pâtisserie.
15
Coupez la deuxième orange en rondelles. Mettez cinq anneaux d'orange sur le papier d'aluminium. Cela est nécessaire pour que le canard ne brûle pas.
16
Mettez votre canard sur des oranges. Coupez la croûte du reste des anneaux orange et placez-la sur la carcasse.
17
Enveloppez le canard dans du papier d'aluminium. Assurez-vous que le film ne se déchire pas.
18
Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 220 degrés. Cuire le canard à cette température pendant une trentaine de minutes. Ensuite, réduisez la température à 150 degrés et faites cuire encore 2 à 2, 5 heures. Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four, alors ajustez vous-même le temps et la température.
19
Après deux heures, dépliez le canard sur le dessus et faites cuire sans papier d'aluminium. Toutes les dix minutes, versez de la graisse sur le canard - puis un croquant se formera.
20
Mettez le canard fini dans une grande assiette de service, décorez avec des verts. Servir les pommes de terre au four en plus du plat. Bon appétit!