Il existe un grand nombre de marinades différentes utilisées dans la préparation d'un produit aussi merveilleux que le hareng. Je vous suggère d'essayer l'une des recettes et d'apprécier le hareng inhabituellement savoureux imbibé de marinade au vin.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 4 harengs, de préférence gros;
- - 2 ampoules de couleur rouge;
- - 2 ampoules ordinaires;
- - un demi petit bouquet d'aneth;
- - 100 millilitres de vin blanc sec;
- - 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin;
- - 1 cuillère à soupe de sucre granulé;
- - 3 bourgeons de clou de girofle;
- - 2 pièces feuilles de laurier;
- - cinq petits pois de poivre noir et de sel.
Manuel d'instructions
1
Hareng vidé, puis bien lavé. Les oignons rouges sont nettoyés, lavés, puis coupés en rondelles. L'aneth est lavé à l'eau courante et haché finement.
2
Les filets de hareng sont soigneusement séparés des os et enveloppés dans des rouleaux, qui sont étroitement empilés dans un plat profond.
3
Les oignons blancs sont pelés, lavés à l'eau et coupés en quatre parties. Saupoudrez-les légèrement de vinaigre.
4
Un verre d'eau est versé dans une casserole et porté à ébullition, y mettre la feuille de laurier, l'oignon blanc, les grains de poivre et les clous de girofle. Le mélange est bouilli, couvert d'un couvercle à feu très doux pendant quinze minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc et continuez à bouillir pendant encore cinq minutes.
5
La marinade obtenue est refroidie, le vinaigre restant est ajouté et soigneusement filtré. Versez les rouleaux de hareng du hareng et placez-les dans un endroit frais pendant neuf heures.
6
Lorsque le plat est prêt, étalez le hareng sur une assiette de service et coupez-le en portions. Dessus décoré de rondelles d'oignon rouge et de légumes verts.