Le rassolnik est un plat russe traditionnel, préparé depuis des temps immémoriaux. Ses caractéristiques distinctives ont toujours été une consistance légèrement visqueuse et un goût aigre-saumâtre agréable, obtenu grâce au cornichon au concombre.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 500 g de boeuf sur l'os;
- - rein de boeuf;
- - tête d'oignon;
- - carottes;
- - 4 pommes de terre de taille moyenne;
- - 4 cornichons;
- - racine de céleri et persil;
- - 2/3 tasse d'orge perlé;
- - huile végétale;
- - persil;
- - 100 ml de saumure de concombre.
Manuel d'instructions
1
Préparez un rein de boeuf. Pour ce faire, nettoyez-le du film et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 4 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Ensuite, lavez-le, placez-le dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant 5 minutes, déposez-le dans une passoire, rincez-le et placez-le à nouveau dans de l'eau bouillante. Répétez la procédure 3 fois.
2
Faire tremper l'orge perlé dans une grande quantité d'eau pour qu'il bout plus rapidement. Verser le bœuf avec 2, 5 litres d'eau, porter à ébullition, retirer la mousse et cuire sous le couvercle à feu doux pendant 1-1, 5 heures. Il doit être doux. Alors sortez-la.
3
Dans le bouillon fini, tremper le rein, le céleri lavé et les racines de persil. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à cuisson. Ensuite, placez le rein dans le bœuf et jetez les racines.
4
Trempez l'orge perlée lavée dans le bouillon. Après 15 minutes, ajoutez-y des pommes de terre en dés. Et hacher les oignons et les carottes en lanières et les faire frire dans l'huile végétale, puis ajouter au bouillon.
5
Couper les concombres en fines lanières et ajouter à la soupe avec le cornichon au concombre. Sel au goût et poivre. Après 5 minutes, éteignez le feu, mettez les légumes verts dans le cornichon et fermez la casserole avec le couvercle pour qu'elle soit infusée.
6
Mettez les morceaux de viande cuite et un rein coupé en fines assiettes dans les assiettes, versez la soupe. Servir le cornichon fini à la table avec de la crème sure et du pain brun.