La pizza peut être considérée comme un symbole de l'Italie. L'essentiel de ce plat est la base, une pâte croustillante très fine. La pizza italienne la plus célèbre est peut-être Margarita. Les couleurs de ses garnitures - rouge, blanc et vert - correspondent au drapeau italien.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour le test:
- - 250 ml d'eau;
- - 0, 5 kg de farine;
- - 25 g de levure fraîche;
- - 2-3 cuillères à soupe l'huile d'olive;
- - 1 cuillère à soupe le sucre
- - 0, 5 cuillère à café du sel.
- Pour la sauce:
- - 1 cuillère à soupe l'huile d'olive;
- - 100 ml de pâte de tomate;
- - 1 gousse d'ail;
- - 1 bouquet de basilic;
- - poivre noir moulu
- sel au goût.
- Pour le remplissage:
- - 3 tomates;
- - 150 g de mozzarella;
- - 100 g de parmesan.
Manuel d'instructions
1
Tamiser la farine, chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Versez 2/3 de farine dans un bol profond avec une lame et faites une dépression au centre. Diluez la levure et le sucre dans 1/2 tasse d'eau. Au lieu de levure fraîche, vous pouvez prendre environ 1 cuillère à café. sec. Laisser agir 15 minutes pour faire mousser la masse. Versez le mélange sucre-levure dans un bol de farine dans l'évidement et mélangez.
2
Dissolvez le sel dans un demi-verre d'eau tiède. Versez la solution dans la farine et ajoutez l'huile végétale, de préférence l'olive. Pétrir la pâte avec une cuillère ou des mains en bois. Ajoutez de l'eau et de la farine au besoin. La pâte doit être uniforme, élastique et douce. Roulez-le en boule. Graisser un bol avec de l'huile végétale et y transférer la pâte. Couvrir avec un torchon humide ou un film alimentaire pour empêcher la pâte de se dégrader. Laisser agir 40 à 60 minutes dans un endroit chaud. Assurez-vous qu'il n'y a pas de brouillons. La pâte devrait augmenter de volume 2 fois.
3
Préparez la garniture. Faire bouillir les tomates avec de l'eau bouillante et les peler. Faire une incision en forme de croix et retirer les graines. Coupez la pulpe de tomates et la mozzarella en petits cubes. Râper le parmesan sur une râpe fine. Laisser quelques feuilles de basilic pour la décoration, hacher finement le reste, écraser une gousse d'ail. Pour une sauce de base, mélanger l'huile d'olive, la pâte de tomate, l'ail et le basilic. Saler et poivrer au goût.
4
Préchauffer le four à 200-220 degrés C. Rouler la pâte sur une planche farinée en un cercle d'un diamètre de 30 cm et d'une épaisseur de 0, 5 cm. Saupoudrer la plaque à pâtisserie de farine et y transférer la pâte. Percer avec une fourchette à plusieurs endroits.
5
Lubrifiez la pâte avec la sauce tomate, mettez les tomates et la mozzarella, saupoudrez de parmesan râpé. Répartissez la garniture uniformément. Arroser d'huile d'olive. Cuire la pizza Margarita avec des feuilles de basilic, couper en portions et servir chaud.