Le gâteau "Napoléon" est bon car vous pouvez le faire vous-même. Bien sûr, cela prendra beaucoup de temps et d'efforts, surtout pour la première fois. Mais en même temps, même un confiseur inexpérimenté peut cuisiner Napoléon, tandis que le gâteau se révélera beau et savoureux.
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Ce n'est pas le cas lorsque vous devez «remplir votre main» pendant une longue période - la cuisson peut commencer sans formation supplémentaire. Seule mise en garde: pour que Napoléon soit aussi juteux et moelleux que possible, il est nécessaire de garder le gâteau fini au chaud pendant au moins 12 heures afin que les gâteaux puissent tremper complètement. Mais il est recommandé de servir ce gâteau frais.
Ainsi, pour la préparation de Napoléon, nous aurons besoin: pour la pâte - six verres de farine premium, 750 grammes de margarine à la crème, un demi-litre de crème sure (de préférence 20% de matières grasses); pour la crème - dix œufs, trois litres de lait, quatre verres de sucre, trois cuillères à soupe de farine, trois cuillères à soupe d'amidon, 100 grammes de beurre.
• Frottez une margarine bien congelée sur une râpe fine, versez-y de la farine et écrasez la pâte avec vos mains jusqu'à obtenir une masse homogène, semblable à du sable humide.
• Verser la crème sure dans la pâte obtenue et bien mélanger pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
• Divisez la pâte en 15 morceaux identiques, roulez-les en boules, couvrez pour éviter l'aération et réfrigérez pendant 3-4 heures.
• Préparez la crème: dans un verre de lait, diluez l'amidon et la farine et faites bouillir le reste du lait.
• Battre les œufs avec le sucre et verser le lait bouillant dans la masse résultante, en mélangeant soigneusement. Porter ce mélange à ébullition à feu doux, en remuant continuellement, et dès qu'il bout, verser le lait avec la farine et l'amidon, en remuant jusqu'à épaississement.
• Mettez la crème finie dans un endroit froid, et après qu'elle ait refroidi, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, mélangez.
• Faites cuire les gâteaux séparément - pour ce faire, retirez les boules de pâte une à la fois et répartissez soigneusement avec vos doigts chaque boule au fond d'un plat de cuisson graissé. Essayez de rendre la couche de test aussi uniforme que possible. Un gâteau est cuit pendant environ cinq minutes dans un four bien chauffé (jusqu'à 180-190 degrés). Faites cuire tous les gâteaux de la même manière.
• Au fait, si vous le souhaitez, vous pouvez conserver les gâteaux finis pendant plusieurs jours jusqu'à ce que vous trouviez le temps de préparer Napoléon. Mais la crème est préférable de préparer immédiatement avant de faire le gâteau.
• Transférer les gâteaux en les enduisant soigneusement chacun d'une couche de crème. Dans le même temps, des croûtes de gâteaux ne sont pas nécessaires. Écraser le dernier gâteau dans un mortier, mélanger avec des noix hachées - et obtenir la substance finie afin de saupoudrer le gâteau sur le dessus et sur les côtés.
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