Le mot "mousse", traduit du français, signifie mousse. Pour préparer la mousse, tous les produits doivent être coupés en morceaux, mis dans un mélangeur et, d'abord coupés en une masse homogène, puis battus en mousse. La mousse peut être préparée à partir de n'importe quel produit. Les mousses à base de baies et de fruits avec du sucre sont très populaires. Ceci est un délicieux dessert. Les mousses de viande peuvent être une excellente collation ou servies ensemble comme plat principal.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- 700 g de veau ou de porc maigre;
- 3 blancs d'oeufs
- 3/4 tasse de crème faible en gras;
- 1/4 tasse de xérès;
- 1 bouquet de basilic frais;
- sel et poivre au goût.
Manuel d'instructions
1
Passez deux fois le veau ou le porc maigre dans un hachoir à viande. La viande devra être amenée à une masse homogène, elle doit donc être soigneusement hachée. Rincer le basilic frais sous l'eau courante, séparer les feuilles de la tige et les hacher finement. Ajouter la masse résultante à la viande hachée avec des épices.
2
Battre les blancs d'oeufs au batteur jusqu'à formation d'une mousse épaisse et dense, puis introduire délicatement une cuillerée de viande dans la masse de viande, en remuant constamment pour garder le contenu uniforme. Mettez votre robot culinaire à la vitesse la plus basse et, sans cesser d'interférer, ajoutez de la crème et du sherry à la viande hachée.
3
Préchauffez le four à 180 degrés. Transférer le mélange de viande dans un plat de cuisson spécial, après l'avoir préalablement lubrifié avec de l'huile. Vous devez faire cuire la mousse dans un bain d'eau pour qu'elle devienne aérée et sans croûte dure. Placer le moule à mousse dans une plaque à pâtisserie profonde remplie d'eau environ un quart du volume, et mettre toute la structure dans un four chaud.
4
Le temps de cuisson est d'environ 45 à 50 minutes. Servir cette mousse peut être à la fois chaude et froide, en versant de la sauce dessus. Ce plat est excellent comme plat indépendant ou avec un plat d'accompagnement de légumes cuits, pommes de terre au four, salades, céréales.
Faites attention
Les jaunes restants feront une sauce mousse. Pour le faire cuire, faire fondre le beurre dans une poêle, y faire frire deux cuillères à soupe de farine jusqu'à coloration dorée, en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez la crème dans la sauce, ajoutez les épices et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux. Retirer ensuite la masse du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, dilués dans une petite quantité de sauce, bien mélanger.
Conseils utiles
Au lieu de xérès, vous pouvez utiliser du vin blanc sec.
En utilisant un ensemble différent d'herbes et d'épices aromatisées épicées, vous pouvez donner à la mousse de nouvelles nuances de goût à chaque fois.